РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩИ

[Адреналин]

САМСА СЛОЕНАЯ, ЖАРЕНАЯ (КАВУРИЛГАН ВАРАКИ САМСА)

На тесто:

1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 150 г топленого масла

для смазывания. На фарш: 800 г мяса, 500 г лука, соль и перец — по

вкусу.

На фритюр: 1 кг растительного масла.

Замесить

бездрожжевое крутое тесто, после 15—20- минутной расстойки раскатать в

пласт толщиной в 1 мм, смазать топленым маслом и нарезать на

прямоугольники размером 8х10 см. 3 или 4 прямоугольника сложить вместе,

на середину положить фарш, завернуть и защипать тесто, а края пирожков

обрезать колесным гофрированным лобзиком. Сочни можно также раскатать

круглыми и после начинки фаршем сложить в виде полумесяца. Обжарить во

фритюре. Для фарша мясо пропускается через мясорубку, добавляются

нашинкованный лук. соль, перец и все это тушится в небольшом количестве

жира до готовности.