РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД. ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Великий пост приходится на весну, и основные * *продукты этого поста - овощи и фрукты. Поскольку * *весной особого фруктово-овощного изобилия не * *наблюдается, в выигрыше окажутся те, у кого * *сохранились до весны домашние заготовки - * *соления и варения. Упор придется сделать на * *морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный * *зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, * *апельсины, а также сухофрукты и орехи. Этот набор * *продуктов лишь кажется скромным. Из него можно * *приготовить множество самых разнообразных блюд.

Великий пост длится в течение семи недель до * *Пасхи, начинаясь сразу после Прощеного * *воскресенья. Этот пост самый строгий: с * *понедельника по пятницу, если следовать строгим * *канонам, не позволяются даже вареные овощи * *(только сырые) и растительное масло. Но ваше право * *решить самостоятельно, будете ли вы следовать * *столь строгому посту. В наше время для мирян это * *совсем не обязательно - поэтому при желании * *можете позволять себе вареные овощи, * *растительное масло и даже рыбу не только в * *выходные дни и в праздники Благовещения в * *Вербное Воскресение, но и в другие дни поста, за * *исключением, разумеется, Страстной недели.

Суп гороховый
* *2 л воды, 1 стакан гороха, 3-4 картофелины, 2 * *моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, I лавровый * *лист, соль, зелень.
* *Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. * *После этого довести воду с горохом до кипения. В * *кипящий горох положить нарезанный кубиками * *картофель, потереть на крупной терке морковь, * *мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки * *посолить, положить сушеную или свежую зелень, * *лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Борщ свекольный с перловой крупой
* *1 1/2 л воды, 3 картофелины, 1/4 вилка капусты, * *1/4 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная * *свекла, 1 луковица, 2 ст. ложки зеленого горошка, 3 * *ст. ложки томатного соуса, 3 шт. лаврового листа, * *коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, * *соль.
* *В кипящую воду опустить нарезанный * *кубиками картофель, нашинкованную капусту, * *перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь * *нарезать тонкими брусочками и спассеровать в * *масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный * *соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ * *бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, * *поперчить. Опустить в борщ пассерованные * *компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый * *горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый * *чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать * *настояться 30 минут.

Котлеты капустные
* *500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. * *ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки * *растительного масла, 1/2 стакана воды.
* *Капусту мелко нарезать, положить в * *кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного * *масла и тушить до полу готовности. В кипящую * *массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, * *варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка * *охладить, посолить, размешать и охладить. * *Сформовать котлеты овальной формы, запанировать * *в сухарях, обжарить.

Блины с луком
* *500 г муки, 2 стакана воды, 1 ст. ложка * *сахара, 15 г дрожжей, щепотка соли, 1/2 стакана * *растительного масла.
* *Замесить тесто для блинов из муки, воды, * *дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук * *мелко нарезать, потушить в масле, посолить по * *вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него * *тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. * *Выпечь блины обычным способом.

[Алекса Экас]

Обожаемый салат сына.
Белокочанную капусту режем мелко соломкой и перетираем, добавив немного соли, до появления сока. Режем огурец как нравится, укропчика по-больше, зубчик чесночка, немного сахарку, немного 9% уксуса, перемешиваем и поливаем раст. маслом. (Y)

[Алекса Экас]

Салат из красной фасоли.
Открываем банку красной фасоли в собст. соку, сливаем жижечку и промываем фасоль. Добавляем маринованных грибочков (какие есть), зелень (какую любим, советую кинзушку), кто любит по-острее может добавить чеснок зубчик и приправить черным молотым перцем, поливаем раст. маслом и посыпаем сверху сухариками, можно покупными, а можно и самим порезать белый хлебушек кубиками и подсушить на сковороде. Можно масло заменить на соевый майонез или другой постный.

[Алекса Экас]

Салат из помидоров с красным луком и гранатом.
Помидоры нарезать восьмушками. Луковицу разрезать на половинки, затем порезать очень тонкими полукольцами. Лук сложить в дуршлаг и ошпарить, дать воде полностью стечь.
Сложить в салатник помидоры и лук, приправить перцем и солью. Гранат разломить и добавить к помидорам зерна.
Влить в салатник растительное масло, перемешать. И сразу можно есть! :-D