Что мы пьем? Поменялись ли вкусы с годами?

Всем привет! Александру. -купить Habana Club можно попробовать в Океане -когдато-я его там видел, но уже давно не был. Многие ликеры -Куантро, Blue Curosao - в Росинке (Привокзальная), раньше на Сельмаше была Корзинка- там был чудный выбор, но сейчас не то.
Людмиле. Глинтвейн - от немецкого "ghuevder wein" - горячее вино- это горячее вино сильно приправленное различными специями. Немцы пьют издревле (с XVII века).
Во многом любой рецепт глинтвейна, как и грога , - это объект Вашей импровизации.
Глинтвейн "Бедный адвокат"
1 бутылка красного столового вина, 40г воды, 100г сахара, 5г корицы, 5 гвоздик, лимон и цедра с одного лимона.
Вино с водой, сахаром, корицей,гвоздикой и цедрой лимонанагреть до кипения ии, процедив дать отстояться 10 минут. Добавить коньяк и сразу же разлить в подогретые керамические чашечки, в каждую из которых положить ломтик лимона. Продолжение следует...

Продолжение. Глинтвейн по-бургудски (старинный рецепт)
На 2 бутылки красного столового вина 1 бутылка (0,7) воды. Если вино сухое , то по вкусу добавляют сахар. Смесь вина с водой доводят до кипения, добавляют пару шт гвоздики, корицы, кардамона и ломтик лимона без кожицы. По желанию одну столовую ложку коньяка.

Примечание. Доведение до кипения - спорный вопрос, можно не доводить до кипения, потому что некоторые специалисты считают, что при кипении из вина улетучивается спирт.

С уважением, Павел

Там ошибка - по бургундски

В бедном адвокате забыл указать количество коньяка -100г

[Lyudmila Dvod]

Павел, *(Y)
*очень интерестно * даже пока читать( надо подождать *до выходних-- а то *можно * *так напробоватся *что не встану завтра *на работу.. (lo) :-PSpacibo!

Людмила, если будете придерживаться рецепта, не напьтесь *:-D Горячие спиртные напитки в итоге получаются не очень крепкими, но прекрасно согревающими. И пьются они приятно, медленно, пряный аромат чувствуется до окончания употребления .... (D) *
Паша, не дожидайся вопроса, расскажи уже и о пунше *(H) .

Всем привет!
Сейчас не успею уезжаю в Брянск. Вечром - о пунше

[Александр Мак]

только водку!!!!!!!!! (D) (D) (D) (D) (D) (B) (B) (B) и с пивом!!!!!!!

О пунше.
Если грог и глинтвейн – горячие напитки, то пунш может употребляться как в горячем, так и холодном виде.
Пунш на санкрите означает «пять». Он состоит из пяти основных компонентов – Алкоголь, вода, специи, лимон, лайм – пять основных компонентов пунша. Но бесчисленное число импровизаций привело к появлению огромного числа утонченных вариаций, включающих вино и фрукты. Но фрукты должны быть должным образом обработаны. Из вишен достать косточки; виноград - *лучше сразу брать кишмиш; яблоки, груши -очистить от кожуры и сердцевины и порезать на мелкие кусочки; с персиков и слив легко удалить кожицу, если ненадолго погрузить в кипящую воду. Подготовленные фрукты слегка посыпают сахаром, и вымачивают в алкоголе, чтобы они полностью пропитались

Для пунша лучше всего подходят красные молодые крепкие вина. Они хорошо сохраняют свой цвет и недороги. Но для горячих пуншей можно использовать и белые вина, помня о том, что к ним подходят легкие добавки - мята, цедра и т.д.
Пунш можно подогревать на маленьком огне или держать в водяной бане.
Холодные пунши готовят за несколько часов до подачи, а горячие непосредственно перед употреблением.
Дальше – рецепты. Их у меня около 200 из разных источников.
ПУНШ «ЭКСПРЕССИЯ»
Апельсины и яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на мелкие кусочки. Сухой инжир разрезать пополам. Крупно порубить миндаль и вместе с фруктами поместить в кастрюлю, добавить сахар и специи (какие - здесь ваша импровизация и вкус). Красное вино влить так, чтобы оно полностью покрывало фрукты. Поставить кастрюлю на маленький огонь и помешивать деревянной (!) ложкой до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и кипятить 10 минут.

Продолжение. Затем кастрюлю снять, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Процедить. Гущу выкинуть. Вино снова влить в кастрюлю. Чтобы повысить крепость напитка, щедро влить в него коньяк или ликер. Снова поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока по краям кастрюли не появятся пузырьки. Не доводить до кипения!!!
Подавать *в прозрачных бокалах, украшенных дольками апельсина, лимона или полоской *цедры.

ПУНШ ЖЖЕНКА (рецепт на 12 человек)
Темный ром -250г, коньяк 250г, спирт -100г, красное полусладкое вино -1литр, горячий крепкий чай -1литр, колотый кусковой сахар - 1кг, лимоны -10 шт., апельсины -5шт., финики - 200г, чернослив - 200г,кишмиш -200г, корица, гвоздика – по вкусу.
Жженка – любимый напиток Пушкина.
Готовят в термостойкой посуде. Колотым сахаром натирают цедру лимонов *и апельсинов, после чего из них выдавливают сок. Из фиников и чернослива удаляют косточки и вместе с кишмишем выкладывают на дно кастрюли. Добавляют гвоздику, корицу, лимонный и апельсиновый сок, вливают горячее красное полусладкое вино, коньяк и ром.

Продолжение ЖЖЕНКИ Сверху на кастрюлю кладут металлическую решетку (большую, чем диаметр кастрюли), а на решетку колотый сахар. (Во времена Пушкина вместо решетки использовали скрещенные шпаги). Сахар поливают спиртом и поджигают. Когда он прогорит, а расплавленный сахар стечет в кастрюлю, добавляют крепкий чай и дают настояться 15-20 минут, время от времени помешивая до полного растворения сахара.
Затем жженку разливают по чашам. ЭТО ВСЕ.

Павел - ЭТО ВСЕ, это не все - это ВОТ ЭТО ДА-А-А *(Y) (fr) *Спасибо большое за все, особенно за жженку, обязательно попробую повторить рецепт, надо только запастись ромом и раздобыть чаши :-D, ну и соответствующую решетку.
Вопрос по рецепту жженки, что значит колотый сахар, где его можно найти?
...И отдельное спасибо за информацию о том, как можно очистить сливы и персики, вот уж где действительно: век живи - век учись, мне и в голову не приходило, что очистить их можно кипятком (как помидоры). Спасибо *

Я лишь добавлю, что подавать пунш хорошо в небольших керамических кружках миллилитров на 150. При осутствии таковых моветоном не считается подача в обычных чайных чашках. (C)

Александр, большое спасибо - одна проблема у меня уже отпала, это я о чашах *

Колотый сахар (кусковой) *это такой плотный и неправильной формы по сравнению с ровненькими кусочками рафинада в коробках. Но если не найдете, то спокойно обходитель обычным рафинадом

..только водку!!!!!!!!! * * * * и с пивом!!!!!!!

Мне захотелось немного разбавить тему шуткой от Жванецкого, и хотя мы здесь не совсем пьем, но все же..описание Жванецким пьяного: "упасть может, отжаться - никогда" :-D Простите за вольность, но мне кажется по теме ;-), и Жванецкий *:-D

[Максим Пка]

Привет, Паша! По-поводу глинтвейна... Помню, как в Словакии, в горах, нас поили этим напитком, пропущенным через автомат, типа эспрессо. Несколько отличается от того. что готовлю я, да еще вроде он был немного газирован, или я ошибаюсь...

В последние пару лет сменил водку и др. крепкие напитки на текилу. Замечено, по утрам голова не шумит. (Y) Может это только у меня так? Что скажут <<знатоки>> по этому поводу?