|
#201
|
||||
|
||||
Манты с бараниной по-узбекски Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. *Из муки и 4 ст.л. воды замесить крутое тесто, дать ему постоять 30 минут, затем раскатать в тонкий пласт и пиалой вырезать из него лепешки. На каждую из них положить фарш, сверху - маленький кусочек курдючного сала, края лепешек собрать сверху в узелок и защипнуть.
Манты отварить на пару под крышкой до готовности( примерно 40 минут ), а потом полить сметаной . Необходимые продукты: баранина - 500 г, мука - 400 г, курдючное сало - 50 г, репчатый лук - 3 шт., сметана - 0,5 стакана, черный молотый перец, соль по вкусу.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#202
|
||||
|
||||
Тухум-дульма (зразы по-узбекски)
Подготовленное мясо, предварительно замоченный в воде хлеб и репчатый лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду и тщательно перемешать. Затем фарш разделать в виде лепешки, завернуть в нее сваренные вкрутую яйца, панировать в сухарях, смочить в яйце и жарить во фритюре. На гарнир подать жареный картофель и свежие помидоры. Отдельно подать красный соус. Необходимые продукты: 400 г говядины или баранины, 100 г пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 6 яиц, 50 г сухарей, 100 г топленого сала, 800 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г красного соуса.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#203
|
||||
|
||||
Холодный суп из кислого молокаКислое молоко развести 2 л воды комнатной температуры, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанные овощи и измельченную зелень.
Суп поставить в холодильник на 1 час. Необходимые продукты: кислое молоко - 1 л, огурцы - 2 шт., редис - 1 пучок, красный молотый перец - 0,5 ч. л., зелень петрушки- 1 пучок, зелень укропа - 1 пучок, зеленый лук - 1 пучок, соль по вкусу.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#204
|
||||
|
||||
Бадрок (халва из жареной кукурузы и грецких орехов)
Компоненты: мёд-1/2 стакана; кукуруза жареная-200 гр. ;орехи грецкие-200 гр.; масло растительное-1 чайная ложка. Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, слегка смазанную маслом. Растопить в алюминиевой кастрюле мёд, кипятить его 5-7 минут, затем вылить в чашку с подготовленной массой, тщательно перемешать, положить на блюдо, разровнять слоем толщиной в 1 см. Охлажденную массу нарезать ромбиками и уложить на вазу.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#205
|
||||
|
||||
Бехи дулма ( айва с ореховой начинкой)
Компоненты: 6 плодов айвы средней величины * * * * * * * * * * 20 грецких орехов * * * * * * 1 ст. ложка меда или 2 ст. ложки сахарного песка Выбрать спелую и неповрежденную айву, очистить от пушка и при помощи желобкового ножа удалить сердцевину, промыть и окунуть в теплую воду. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные "чашечки" из айвы и варить их на пару в течение 30-35 минут. После того как будут готовы, снять с огня, охладить и подать в качестве сладости к чаю.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#206
|
||||
|
||||
Салат "Ташкент"
500 г редьки 150 г отварной говядины 2 головки лука 200 г сметаны или майонеза 2 яйца и один пучок зелени (для оформления) соль и черный молотый перец по вкусу 30г салатного масла Разогреть салатное масло, спассировать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде и положить на полчаса в холодную воду для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать. При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц, розеткой из лука поверх горки и треугольниками из редьки, уложенными вокруг.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#207
|
||||
|
||||
САЛАТ "ЛАЗЗАТ" Перец сладкий (болгарский) - 200 г, Для фарша: брынза - 120 г, сметана -40 г, масло сливочное - 40 г, чеснок - 2 зубочка, укроп - 1 пучок.
Болгарский перец подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка, промывают. Перец ошпаривают кипящей водой и заполняют фаршем. Для фарша: брынзу вымачивают в холодной воде и растирают с мелко нарезанным чесноком и укропом. При подаче фаршированный перец нарезают кружочками.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#208
|
||||
|
||||
САЛАТ " ЯНГИЛИК ". Необходимые продукты:
огурцы маринованные или соленые - 4 шт. картофель - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. горошек зеленый консервированный - 1 стакан зелень укропа - 1 пучок растительное масло - 3 ст. ложки Способ приготовления : Огурцы очистить от кожицы и семян, вареный картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить с зеленым горошком и нашинкованной зеленью, уложить в салатник, заправить маслом и оформить веточкой зелени.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#209
|
|||
|
|||
Могу предложить куриный плов.
Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много - его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же почти всегда остается неизменным ингредиентом. Представляю Вашему вниманию настоящий плов с курицей. Продукты Рис длиннозерный - 400 г Филе куриных бедрышек (жирное) - 0,5 кг Репчатый лук - 3 шт. Морковь - 2-3 шт. Чеснок - 1 шт. Перец жгучий красный - 1 шт. Перец черный молотый Перец красный молотый Паприка молотая Кориандр молотый Масло растительное Соль Мясо курицы режем некрупными кусочками. Очищенный лук режем кубиками. Морковь нарезаем пластинками. Все начинается с приготовления зирвака. Курицу отправляем на сковороду, в разогретое масло. Обжариваем мясо до румяного цвета на сильном огне. Добавляем лук и морковь. Добавляем специи, все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Зирвак готов. Перекладываем зирвак в казан и ставим на огонь. Засыпаем сверху предварительно промытый рис. Втыкаем головку чеснока. При желании можно также положить стручок жгучего красного перца. Заливаем холодной водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см и добавляем соль. Не перемешиваем! Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и не трогаем минут 30-40. Открываем крышку и проверяем готовность риса, к этому времени плов должен быть готов. Выключаем огонь, накрываем крышкой (можно даже укутать казан полотенцем) и даем настояться, это сделает плов более рассыпчатым и ароматным! Теперь можно перемешать. Подавать плов в горячем виде. Приятного аппетита! Рецепт с сайта russianfood.com/recipes/bytype/?fid=473 |