|
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
#101
|
|||
|
|||
Рождественский стол нельзя представить без кровяной колбасы. Давно уже никто не готовит кровяную колбасу сам (разве что на хуторах), ее покупают в магазинах на любой вкус с разными добавками. Уже трудно сказать, почему кровяная колбаса была обязательным блюдом (считалась, что эта колбаса приносит в дом счастье, а отсутствие ее на праздничном столе могло навлечь беду на свиней, и она обязательна в центре рождественского стола.
|
#102
|
|||
|
|||
Простые пипаркоки
150 гр маргарина или масла, 200 -250 гр сахара, лучше темного, 3-4 ст.л. порошка какао, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 1 ч.л. соли, 800 - 900 гр муки, 2 ч.л. молотого кардамона, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1,5 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. молотого мускатного ореха. Смешать масло, сахар, специи и какао в кастрюле и немного нагреть, не забывая помешивать. Снять с плиты, охладить. Смешать муку с разрыхлителем и всыпать в кастрюлю, помешивая, добавить яйца и хорошо все вымесить, можно миксером. Тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12-20 часов. Далее тесто раскатать, вырезать фигурки и выпекать на среднем огне (175-180 °C) около 5-10 минут в зависимости от толщины теста. Готовые фигурки раскрашивают цветной глазурью, украшают шоколадом или нонпарелью. |
#103
|
|||
|
|||
Вдруг захочется самостоятельно сварить глинтвейн и закусить его перечной коврижкой - пипаркоком, моно воспользоваться рецептом:
"Каролина" - популярный местный глинтвейн 0,5 л красного вина, 100 мл коньяка, 50 гр сахара, по щепотке мускатного ореха и гвоздики, 1 ч.л. или пару палочек корицы, 2 горошины душистого перца, 2-3 зернышка кардамона, апельсиновая (померанцевая) корочка. Вино смешать с сахаром и специями и нагревать, помешивая деревянной ложкой. Ни в коем случае не доводить до кипения, иначе вкус глинтвейна необратимо меняется. Накрыть плотной крышкой или залить вино в термос минут на 30-40. Добавить коньяк, для любителей покрепче, 50 гр водки и дать вину еще немного постоять. Подавать в стеклянных кружках со стружками миндаля и изюмом или кусочком лимона. Глинтвейн (или глёг) можно делать и безалкогольным, а за основу брать смородиновый, яблочный и виноградный соки. |
#104
|
|||
|
|||
Ну и не бывает так, чтобы на столе не стояли рыбные блюда - рыбу подают сушеную, соленую или запеченую.
Многие наслышаны об эстонском молочном супе с салакой, но, честно говоря, ни разу не приходилось его даже видеть, не то что пробовать. К Рождеству варят специальное пиво. Оно темное, крепкое и сладкое с карамельным привкусом и продается только в период зимних праздников, ну а большинство предпочитает глинтвейн (hoogvein или glogg) - в это время он продается на каждом углу, во всех барах, кафе, пабах. |
#105
|
|||
|
|||
Эстонская кухня - удовольствие на любителя и сами эстонцы давно отошли от ее традиций в ежедневном питании, но Рождества не бывает без кровяных колбасок с перловой кашей, тушеной кислой капусты, маринованной тыквы и брусничного соуса, а так же соленых бобов на столе, как символа будущего богатства семьи. Правда, рядом с кровяной колбасой сейчас принято выставлять другое, более привычное большинству мясное блюдо - запеченый окорок, жаркое из свинины, которые все равно подают с брусничным соусом и тыквой.
|
#106
|
|||
|
|||
когда мы жили в Эстонии,мне там очень нравился салатик из креветок с рисом и огурцами и еще с чем-то,на маионезе.Очень нежныи.Но забыла точныи рецепт.Может кто поможет...
|
#107
|
||||
|
||||
В 90г. в Девичьей башне подавали салат.Помню только,что там была колбаса,рис и яблоки.Может кто то знает рецепт.
__________________
Летят перелетные птицы,чтоб вовремя с севера смыться,но я же не гусь,я здесь остаюсь,на кой мне нужна заграница. |
#108
|
|||
|
|||
Когда-то крабовые палочки от колхоза Кирова были большой новинкой и деликатесом! Мы делаем из них сегодня рулетики с разными начинками. самая быстрая и беспроигрышная масло, майонез и тертый на мелкой терке сыр и чеснок - все перемешать и пастой намазать разверную палочку, затем скатать в рулетик и нарезать на канапе. Нам нравится!
|
#109
|
||||
|
||||
Ирина,вот так готовила моя бабушка.
Салаку почистить от голов,внутренностей и хвостиков.Уложить на глубокой сковороде рядами с репчатым луком,посолить,перчик молотый.Залить молоком,чтобы покрыла рыбу и готовить. Приятного аппетита!
__________________
Коротко о себе.Не пью,не курю,не гуляю - надоело! |
#110
|
||||
|
||||
Сегодня коллега посоветовала сделать *салатик к приезду дочи. Очень лёгкий и вкуснятина...!!! (Y)
Лёгкий салат Нарезать мелконько лук (синий)-первый слой Свежий огурец соломкой-второй слой Помидорчики-третий Чуток соли и перчика Крабовые палочки, порезанные на кусочки Дальше паприка мелко порезанная Следуюший слой -тёртый сыр Майонез со сметаной перемешать, добавить чуток соли и залить салат. Сверху варёные яйца, размельчённые вилкой. В холодильник, дать постоять пару часиков. На гарнир отварила рис, добавила приправу карри и мелкие кусочки копчёной курицы. Обед получился что надо. ;-) (Y)Попробуйте! Может и Вам понравится! *(F)
__________________
?УЛЫБАЙСЯ ЧАЩЕ, УЛЫБАЙСЯ ВСЕМ, БУДЕТ ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНЕЙ И ДРУГОЙ СОВСЕМ!!! |
#111
|
||||
|
||||
Светлана, были все ингредиенты – вчера приготовила. СПАСИБО за рецепт. ВКУСНЫЙ САЛАТИК получился.
__________________
Спасибо всем, кто вспомнил про мое день рождение и не забыл поздравить!!!!!!! Я ВАС ЛЮБЛЮ!!!! |
#112
|
||||
|
||||
Ой,девочки,ну и вкусно у Вас тут....А как интересно!..Спасибо Вам огромное за все Ваши старания.Уверена,это не проходит даром и я присоединяюсь ко всем словам благодарноти в Ваш адрес,и...побежала готовить.
__________________
Хочу работу,как у Деда Мороза и Снегурочки!!!сутки через 365 ))) |
#113
|
|||
|
|||
Способ приготовления рецепта:
Лук порубить, обжарить, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить, поперчить и пожарить омлет, охладить. Ветчину порезать тонкими ломтиками. Мясо порезать тонкими пластинами поперек волокон, отбить. Омлет и ветчину завернуть в пластины мяса, обвязать шпагатом, обжарить на жире со всех сторон до готовности. Готовую колбасу остудить, удалить шпагат и порезать колбасу на порционные куски. |
#114
|
|||
|
|||
КОЛБАСА СВАДЕБНАЯ (ПРАЗДНИЧНАЯ)
Тип блюда: Холодные закуски с мясом; Национальная кухня: Эстонская кухня; Необходимые продукты: говядина – 1,2 кг ветчина - 250 г жир свиной - 100 г яйца - 3 шт. молоко - 3 ст. ложки лук - 1 головка соль , перец по вкусу |
#115
|
||||
|
||||
Я делаю иногда это блюдо, правда не знала, что оно эстонское, Просто кто-то сказал рецепт рулетиков, попробовала сделать, получилось вкусно. Теперь буду знать что это праздничный, а еще красивее звучит - свадебный рулет.
__________________
Спасибо всем, кто вспомнил про мое день рождение и не забыл поздравить!!!!!!! Я ВАС ЛЮБЛЮ!!!! |
#116
|
||||
|
||||
Единственный совет, в омлет добавляю много зелени, а ветчину(колбасу) покупаю уже в нарезке, так как сама так тонко не нарежу, а если толсто нарезано - то рулетики распирает…А готовлю в духовке…
__________________
Спасибо всем, кто вспомнил про мое день рождение и не забыл поздравить!!!!!!! Я ВАС ЛЮБЛЮ!!!! |