Абхазская кухня.

Фасоль с мясом
фасоль в зернах 150-200 г мясо (говядина или баранина) 500 г лук репчатый 2-3 головки аджика 1-1,5 ст. л. зелень кинзы 7-8 веточек чабер, мята и базилик по 1-2 веточки сельдерей 2-3 веточки соль и паста из алычи по вкусуПредварительно подготовленную фасоль вместе с мясом, нарезаннымнебольшими кусками, положить в котелок, залить холодной водой (5-6стаканов), довести до кипения, слить, снова залить холодной водой иварить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. В процессеварки добавить мелко нарезанный лук, сельдерей. Готовое мясо вынуть избульона, сваренную фасоль размять и приправить аджикой, солью, а длясоздания кислой среды добавить пасту-пюре (1-2 ч. л.) или кусочекалычовой пастилы (лаваша), затем добавить мелко нарезанную зелень(киндзы, мяты и т. д.), мясо проварить еще 7-10 минут, периодическипомешивая деревянной ложкой. К столу подается вместе с зеленью, овощнымсалатом, соленьями.