Кухня Таджикистана

[Шарль]

Плов Таджикский
Состав:
# Рис - 1 кг.
# Баранина - 800 гр.
# Жир - 400 гр.
# Морковь - 800 гр.
# Лук репчатый - 500 гр.
# Зелень - 1 пучок
# Барбарис - 1 ч. ложка
# Соль
# Специи по вкусу

Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.