Узбекская кухня советы, рецепты ...

[Карл Кун]

Лепёшки с мясом

На 3-4 порций
Пшеничная мука - 1,8 кг, дрожжи - 20 г, репчатый лук - 120 г, яйцо - 1 штука, баранина - 500 г, соль.
Рецепт Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром. Смешав опару смукой, водой и солью, замесить тесто. После чего его поставить в тёплоеместо для брожения. Затем насыпать муку, замесить тесто, поставить втёплое место. Мелко нарезанное мясо и лук смешать. Готовое тестораскатать, положить ровным слоем фарш, затем свернуть рулетом. Обеимируками взять рулет за концы, повернуть его правой рукой к себе, левойрукой от себя. Отрывать с одного конца рулета кусочки весом 150-200 г.Каждому кусочку придать форму лепёшки. Эти лепёшки больше и толщеобычных лепёшек. Лепёшки смазать яичным желтком. Выпекать в тандыре илигазовой духовке. Готовые лепешки сбрызнуть водой.