"Что мы едим? Поменялись ли вкусы с годами?"

А можно не барышне? *;-) Как-то я практиковал жарку мяса на чистой чугунной сковороде (без масла и жира). Но мясо жарил такое, как на отбивные. Вот собственно сам способ: На сильно разогретую сковородку кладется мясо посоленое и поперченое (специи и пряности по вкусу) и прижимается лопаткой к поверхности. Держится буквально пол-минуты - минуту, затем переворачивается и процедура повторяется. Готовится очень быстро и не пригорает, что удивительно. Может такой способ подойдет и к нарезанному небольшими кусочками мясу *