Да уж... Вкусен Байкальский омуль, но Ангарский лучше. Крупный- до 2х кг., тугой, жирный. А Байкальский мелкий и дряблый.
Возможно Вы путаете омуля с хариусом? Они очень похожи, но хариус крупнее.