Мне кажется, омуль просто создан для человека. Вкус приятный, нежный, без какого-либо специфического привкуса. Хорош и копченый, и в ухе, и жареный.Размеры подходящие - одной рыбиной вполне можно насытиться.Косточки мягкие, тоненькие, легко отделяются.Ела копченого омуля на берегу Байкала, потомополоснуларуки в озере -остался только слабый приятный запах копченого.Чего еще желать от рыбы?!