Попробуйте "Байкальский парус",-омуль или хариус чистят,потрошат,отрезают голову.вынимаютпозвоночник с рёберными костями-оставшееся филе на коже солят,перчат,на расправленную тушку ровным слоем выложить обжаренную морковь с луком и завернуть так чтоб спинной плавник был с верху,для надёжности заколоть зубочисткой.Отправить в духовку или в микроволновку,при запекании плавник расправиться - получится парус! Очень вкусно!!!