даже в наши времена, когда много рыбы на полках - ты просто зайди в холодильник любого магаза или оптового склад и посмотри условия хранения (не соответствующие правилам торговли, кстати), когда эту рыбу, прежде, чем она до конечного потребителя дойдет десятки раз размораживают-замораживают, когда даже кальмар и креветки не имеют своего изначального вкуса, о каких органолептических экспертизах и сравнениях омуля с неместной рыбой может идти речь??? ;-)