Продолжение ЖЖЕНКИ Сверху на кастрюлю кладут металлическую решетку (большую, чем диаметр кастрюли), а на решетку колотый сахар. (Во времена Пушкина вместо решетки использовали скрещенные шпаги). Сахар поливают спиртом и поджигают. Когда он прогорит, а расплавленный сахар стечет в кастрюлю, добавляют крепкий чай и дают настояться 15-20 минут, время от времени помешивая до полного растворения сахара.
Затем жженку разливают по чашам. ЭТО ВСЕ.