Для пунша лучше всего подходят красные молодые крепкие вина. Они хорошо сохраняют свой цвет и недороги. Но для горячих пуншей можно использовать и белые вина, помня о том, что к ним подходят легкие добавки - мята, цедра и т.д.
Пунш можно подогревать на маленьком огне или держать в водяной бане.
Холодные пунши готовят за несколько часов до подачи, а горячие непосредственно перед употреблением.
Дальше – рецепты. Их у меня около 200 из разных источников.
ПУНШ «ЭКСПРЕССИЯ»
Апельсины и яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на мелкие кусочки. Сухой инжир разрезать пополам. Крупно порубить миндаль и вместе с фруктами поместить в кастрюлю, добавить сахар и специи (какие - здесь ваша импровизация и вкус). Красное вино влить так, чтобы оно полностью покрывало фрукты. Поставить кастрюлю на маленький огонь и помешивать деревянной (!) ложкой до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и кипятить 10 минут.