Марина Телесина, чтобы картошка не разваливалась, жарьте ее в большом количестве масла, желательно на тефлоновой сковороде, и не мешайте ее в процессе жарки. А еще - покупайте для жарки розовую картошку, не белую, на ней написано "для чипсов".