Мила, для икры я их чистила, второй рецепт еще не успела попробовать, думаю, что если оставить шкурку, тогда стоит нарезанные ломтики баклажана посолить крупной солью, оставить ненадолго и смыть соль, это уберет горечь, а дальше по рецепту...я так думаю *-), но здесь последнее слово за Адой - она хозяйка рецепта