Анна, на здоровье! (F)
Еще: баклажаны впитывают масла столько, сколько нальёшь, поэтому я стараюсь на сковородку масло не лить, а её смазывать. И у плиты ставлю большое блюдо с бумажными полотенцами. Со сковородки всё идёт сначала на полотенца, а потом в маринад. Можно сделать тот же маринад с уксусом, но с лимоном полезнее.