мой муж (проф. повар) всегда маринует в майонезе, он делает мясо очень мягким, но и майонез желательно сделать своими руками, много лука и восточных пряностей. Мясо выбирает филейную часть или шею... но только не лопатку. Попробуйте и вы не пожалеете!(Y) (pl) (md)