Получается более сочная если перед последним помешивании добавить кусочек масла..на севере Малдавии мамалыга подается к рыбе жаренной в кукурузной муке с муждеем и муждейчик готовят иначе:в выдавленный чеснок добавляем не много масла можно использовать масло после жарки рыбы некоторые даже жарят в этом масле не много лука *совсем мало...добавлять горячим,бульон,соль по вкусу,и не много грецких орех.должно быть остро!