<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(165, 42, 42); ">Главная Проблема - это консистенция крема. Малейшее попустительство - крем будет слишком жидким и весь продукт не будет держать форму. Но все равно будет вкусен при потреблении ложками.
Чтобы крем был не жидким, надо:
1. Белки взбивать холодными.
2. Начинать на низких оборотах миксера и в одном направлении.
3. Лопасти миксера должны быть абсолютно сухими и хорошо промытыми от жира.
4. Взбивать минут 10.
Подготовка компонентов.
1. Сварите кофе и поставьте остывать.
2. Zabaione.
Вкратце: отделить желтки от белков, желтки в кучу, белки - 4 оставить (поставить в холодильник) и 2 можно выкинуть. Желтки + 3 ложки сахара в миску, миску - в паровую баню (double boiler), миксер - в миску, взбивать. Когда увеличилось в объеме, немного загустело, побелело - долить 3-4 ложки Марсала (или ром) и ванилин (кто любит) и продолжать взбивать минут 10. Оно увеличится в объеме заметно. Снять с бани, поставить в сторонке остывать.
Баня - обязательна! (см. “Главная Проблема“)

<font class="Apple-style-span" color="#A52A2A">