плов с голубцами из виноградных листьев.(каваток палов)
200г риса,100г мяса(50г на фарш),75г лука(25г на фарш), 100г моркови,50г жира, соль, специи, виноградные листья(молодые)10-12 шт на порцию. Пропорции указаны на ОДНУ ПОРЦИЮ.Баранину разделить :для фарша и для плова, для плова как обычно обжарить в масле(жире) с луком иморковью, залить водой... вобщем, сделать зирвак. В мясо для фарша добавить мелко нашинкованный лук,соль, зру,черный молотый перец,хорошо перемешать.Виноградные без черешковлистья промыть,положить по чайной ложке фарша на лист и завернуть,чуть придавить, нанизать на суровую нитку по 5-6 голубцов и сварить в зирваке(можно отдельно). Затем уложить в зирвак, засыпать рис и доварить плов.Настаивать 30 мин. Перед подачей на стол вынуть голубцы, снять нитку и уложить сверху на горку плова. Салат - любой по вкусу.