[Лиса Алиса]

САМСА "ПУГОВИЦЫ"
Замесить простое пресное тесто и раскатать тонким пластом, как на пельмени. Перекалить говяжий жир в комбинации с растительным маслом, охладить до комнатной температуры. Смазать этим жиром пласт теста, скрутить рулоном, положить на доску и нарезать поперек кусочками по 3 см. На каждый кусочек раскатанного слоеного теста положить по 1 чайной ложке мясного фарша и сделать самсы в виде больших пуговиц.
Выпечь на смазанных маслом листах духовки. Для фарша мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелко - "воробьиными язычками", нашинковать лук мелкими кубиками, соединить с мясом, посыпать солью и перцем, перемешать.
На тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 100 г говяжьего и 50 г хлопкового масла для смазки пласта.
На фарш: 800 г мяса, 3-4 головки лука, соль и перец по вкусу.