Вот выдержки из меню, в одном из таллиннских ресторанов.

Можно эстонскую географию изучать.... Пийрисаареский лук, запеченный в пивном тесте. Сааремааский холодец с горчицей и хреном. Сырное ассорти молочника из Мяэклола. Балтийская сельдь с фаршированными яйцами. Соленая эстонская форель под сырной шубой.

На первое предлагают холодный суп из пива с поджаренным деревенским хлебом и изюмом. Густой гороховый суп с копченым мясом или суп из квашеной капусты с крупой и копченой свининой.

Далее последуют «Запеканка старой колдуньи с грибами и луком», кровяная колбаса с жареным беконом и квашеной капустой , хрустящая свиная рулька с квашеной капустой и запеченным картофелем .