[Арсенал]

весь секрет лапши на лагман заключается в том,что её замешивают только на белках яйца!!!!естественно с добавлением воды,и вопрос куда девать желтки???поэтому желтки взбивают,и на растительном масле жарят как омлет,блинчиком,и потом тонко нарезают и добавляют в готовое блюдо перед подачей!!!как вытягивают лагман наверное знаете???но если даже и нет опыта,это не страшно ,можно нарезать как лапшу,главное чтобы вкус был лагманный,то есть лапша имела такую резиновую констистенцию!!!!а вот приготовить ВАЖУ,ТО ЕСТЬ ОСНОВУ ПОДЛИВА,ТУТ ТОЖЕ МОЖНО ПОФАНТАЗИРОВАТЬ,но главное чтобы специфический привкус лагмана был,а это надо обязательно добавлять:ЗВЁЗДЧАТЫЙ БАДЬЯН,ИЛИ СЕМЕНА АНИСА,И УЙГУРЫ(а это национальное блюдо уйгуров и дунган)кладут такую специю ,как АСАФЕТИДА,но её в россии не достать ,хотя она чем то напоминает сушёный чеснок!!!!С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОДЕЛЮСЬ ВСЕМ ,ЧТО ЗНАЮ!!!