Култенис (квас)
Из
ржаной муки грубого помола, крутого кипятка готовят жидковатое тесто и
взбивают его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и
пенистым. Затем разбавляют теплой водой, чтобы жидкость была чуть
слизистой, добавляют закваску из ржаного теста или взбитую простоквашу
(при частом приготовлении— остатки предыдущего кваса; для ускорения
брожения добавляют дрожжи, сахар или мед), и ставят в теплое место.
Готовый квас (прозрачный напиток с приятным вкусом кислого молока) *
помещают в холодное место.
__________________
Хочу сейчас много снега, елку и новый год! =)))
|