Шашлычок по-Рыбницки!
 

Большинство наших дорогих Рыбничан любят проводить свой досуг,праздники на природе,под шашлычок,водочку,пивко.Не могли бы вы поделиться с остальными читателями своими сокровенными рецептами шашлычков? Напишите,какое мяско вы покупаете,из какого предпочитаете делать шашлык,как маринуете.(pl) *(B) *(D) (Y)

Что такое шашлык? Наверное никому рассказывать не нужно, если Вы сюда пришли, то пришли наверняка за каким-либо рецептом этого блюда.

Что может быть прекраснее приготовления мяса на природе на углях. Что-то в этом есть, ведь жарка мяса на углях один из самых древних свособов приготовления пищи. Люди живя в пещерах, забивали мамонтов и жарили их мясо, хотя наверное тогда не задумывались, что со специями и в маринаде будет еще вкуснее.

Сейчас приготовить вкусный шашлык - это целое искусство, мало кто действительно умеет жарить хороший сочный шашлык.

Очень тяжело поймать тот момент, когда мясо уже готово и при этом не пересушено. Но не смотря на все трудности, есть несколько основных правил, придерживаясь которых можно приготовить вкусное мясо на углях.

Кто не знает, что такое шашлычок?
Это небо голубое и дымок!
Это тёплая компания друзей
И, потом, воспоминания о ней!
Шашлычок бывает разным, только я
Рассазать хочу вам свой рецепт, друзья.
Выбираем мясо - с прорезью сальца.
Отправляем за бутылочкой гонца.
Шашлычок нам нужен - сочный и живой!
И свиной ошеек, именно такой.
Разрезаем на кусочки и перчим,
Орегано в шашлыке - неповторим!
Тертый лук, лаврушка, паприка, чабрец,
Майоран и тмин, горчица, наконец.
Минералочкой залейте щелочной.
Помешайте. Подождите час-другой.
Соль в сторонку, рановато, соль потом,
Когда мясо уже станет шашлыком.
Дабы лучше сохранился в мясе сок,
Не солите, чтоб шашлык не пересох.
Всё в порядке. Разводить пора огонь.
Открывайте пиво: "Карлсберг", "Оболонь"...
Можно водочки для бодрости (чуть-чуть),
Чтоб расслабиться и лучше отдохнуть.
Огонёк горит, поленьица трещат,
Впору овощи готовить и салат,
Можно просто завалиться в гамачок
И, качаясь там, забыться на часок.
Всё, сгорело! Уголёчки чуть пыхтят,
Мы нанизываем мясо плотно в ряд,
Заполняя шампурами весь мангал.
Пряный запах шашлычку рекламу дал!
Зашипел и зарумянился шашлык,
У огня священнодействует мужик!
Надо вовремя шампур перевернуть,
И полить настойкой трав, и жар раздуть...
Красота! Почти готово. Дайте соль.
Вот теперь уже её понятна роль.
И ещё успеет мясо пропитать,
Но уже не будет соки выжимать.
Всё. Снимаем. И ещё один секрет:
Мы сейчас изобразим мясной букет.
Шампуры вонзаем в хлеб, таков прикол.
И букетом украшаем длинный стол!
Ну а дальше, как обычно, как всегда,
Водка, вина, пиво, соки и вода...
И беседа, и веселье за столом...
И зовётся эта радость "ШАШЛЫКОМ"!

мой муж (проф. повар) всегда маринует в майонезе, он делает мясо очень мягким, но и майонез желательно сделать своими руками, много лука и восточных пряностей. Мясо выбирает филейную часть или шею... но только не лопатку. Попробуйте и вы не пожалеете!(Y) (pl) (md)

Классный рецептик! (Y) (Y)

Курицу (или куриное филе) вымыть, разрезать на крупные порционные куски.
Чеснок натереть на мелкой терке.
В майонез добавить чеснок, приправу и размешать.
Каждый кусок курицы натереть солью, перцем и обмазать майонезом.
Плотно уложить в кастрюлю, верх густенько намазать майонезом, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.
Насадить на шампуры, чередуя по желанию с кольцами сырого лука, и жарить над углями, как обычный шашлык.
Этот вариант хорош тем, что куриный шашлык более нежный и быстрее готовится. Мясо курицы гораздо легче усваивается.
Ну и просто очень вкусно, хотя бы для разнообразия :

А что,у нас больше никто не ездит на пикник? А ну -ка колитесь давайте своим рецептом!

очень вкусный шашлык получается если мариновать его на пиве с майонезом....

Я мариную на уксусе,хотя многим этот рецепт не нравится.Но он дешевый и качественный!Мясо получается мягким и сочным.
Уксуса идет очень мало,делю пополам с водой.Нарезаю мясо брусочками,выкладываю в эмалированную посуду ряд мяса,затем ряд лука-кольцами,збрызгиваю смесью уксуса и воды(кипяченной),немного посолю,лавровый лист можно.Вот таких рядов из мяса может быть сколько угодно.Сверху ставлю пресс,через пару часов обязательно нужно перемешать и мясо готово.Теперь главное его правильно пожарить.
На 1 кг мяса:
0,5 лука,
1 ст. л. уксуса 9 %,
Воды 50-100 гр.,
соль,перец,лавр. лист.
Самый дешевый рецептик,для большой компании.Когда мяса много,на майонез и лимон особо тратиться не хочется.Лучше съекономить и купить зелени(помидоры,огурцы и т.д.)к столу!

Израильтяне некоторые ,маринуют шашлык в гранатовом соке,который не содержит сахара и натуральный.Используют его также,как некоторые уксус или кетчуп или майонез.

Попробуйте заиариновать мясо в цитрусовых! Очень вкусно получается.

А можно про шашлычок в цитрусах поподробнее? Спасибо.

Шашлык "Пьяная свинка"



Ингредиенты:
Свинина,
темное пиво,
майонез,
лук,
специи к шашлыку (специальные наборы).


Способ приготовления:
Свинину режем на куски приблизительно 4х4см.
Лук режем кольцами и на час замачиваем в темном пиве со специями, затем добавляем майонез и маринуем ещё час.
Нанизываем на шампура, чередуя мясо и лук.
Жарим традиционно на углях.
Приятного аппетита! *(pl) (B) (v)

Можно еще на 1 кг мяса ,пол литра светлого пива и 5 куриных желтков-вместо майонеза.

Соус для шашлычка
Ингредиенты:
В одинаковой пропорции:
баклажаны,
перец сладкий красный,
помидоры.
соль, сахар - по вкусу,
чеснок,
зелень любая.

Способ приготовления:
Надеть на шампура каждый овощ по отдельности, перцы отдельно, помидоры отдельно, баклажаны отдельно. Поставить запекаться на костре (не очень сильном) до готовности.
Когда спекутся - очистить от кожуры и перетереть на крупной тёрке и перемешать, должна получиться пастообразная масса. Затем добавить мелко порезанную зелень, чеснок (передавленный на чесночнице), сахар, соль. Это масса получается густая, поэтому удобнее обмакивать куски мяса и ...приятного аппетита!

Мясной анекдот:
-------------------------------------
- Официант, отбивная такая маленькая, что я ее проглочу за один раз.
- Ошибаетесь! Нашу отбивную вы будете жевать полчаса. :-D

Хочу поздравить всех Рыбничан с наступающим праздником Нового года! Будьте счастливы,не болейте,живите долго-долго,хорошей погоды всем в доме! Я собираюсь Новый год встречать *с шашлычками,коньячком или красным вином.Конечно же,шашлычок на электро мангале будет,хотя ,нам позволяет еще погода и на улице приготовить шашлык,у нас 24 градуса тепла.Еще купаемся в море! Давайте,ребятки,делитесь своими рецептиками шашлычков и маринада .Может я что-то новенькое сделаю к столу.Рассказывайте,не стесняйтесь! ;-) (Y) * (pl) (pl) (pl) (pl) (D)