Да… слабовато. За неделю *5 способов приготовления Омуля. А кто-то говорил, что за один день – 20 может приготовить. Лето скоро – люди ждут!

Евгений Терехов мама солит ее "культуркой " , а как это ? расскажите ?

Ооо, боже! *:-O Вот это ДА!!! А начиналась все так просто и ненавязчиво!!! Любит таки народ омуль...
Дим, тебе омуль уже прислали? Если чЕ, я на связи *;-)

Сергей, 20 блюд за день съесть это да, а *приготовить это я тебе скажу…) *вяленый, вареный, пареный, соленый, слабосоленый, с душком, жареный, расколодка, в пельменях в позах, в пироге, в салатах да всего и не упомнишь, как порой вкусно бывает! *

Да что то много кто обещает, да вот только один раз прислали. Но и этому был ооооочень рад и наслаждался каждым кусочком.

Народ!!!! Где рецепты!! придумывайте сами (но только разумные) списывайте из кулинарных книг если где то встретите, даже та же расколотка про которую я ни сном ни духом пойдет

* * * РЕЦЕПТЫ * * РЕЦЕПТЫ * *РЕЦЕПТЫ

Расколотка. Обычно это блюдо дед готовил на Новый год. Берут свежезамороженного *омуля, *заворачивают в полотенце и на пороге обухом топора разбивают. Разворачивают полотенце, мясо легко отделяется от костей, выкладывается на блюдо, поливается уксусом, немного горчички и свежемолотый черный перец. Быстренько подается на стол и под водочку – язык проглотишь, дар речи потеряешь. (Y)

с детсва помню ... именно на пороге отец так и делал...
Но к сожелению теперь это довольно сложно ...где взять такой порог... :'(
что бы обухом топора...
А то что это неповоримо... да еще под водочку... полностью согласен.

Олег, согласен на 100%! Именно так и делали расколотку и мои деды и родители. Ваш рецепт под №7! Осталось 43. Да, Дмитрий, не путайте народ, не нужны рецепты из кулинарных книг, я таких не одну сотню наберу. Нужны именно те, которые сам готовил, ну, или пробовал.

Сергей, я просто сомневаюсь что в кулинарных книгах есть много таких рецептов, а вот конкретно книги по омулю я так же как и все не встречал. по моему любой рецепт из Омуля подойдет? Как считаете?

В любом рецепте из кулинарных книг есть или приправы, или что-нибудь такое, что в нормальных условиях недоступно, а тем более на берегу Байкала, и поэтому повторить чрезвычайно трудно. А вот как, например, от Альбины Тараба (25.03.2009 18:10) или Татьяны Смирновой (27.03.2009 08:20)– всем доступен, понятен, вкусен. Вот соберётесь вы на Ольхоне в июле и где вы будете брать, ну например, фенхель, бальзамический уксус или помидоры Черри?

А много ли вообще рецепов из омуля?

ребята, а уха по-рыбацки была? :-O

А Вы присылайте. Я уверен, что двух одинаковых не будет, а потом на кухне, у костра или на камбузе выберем, какая вкуснее.

В общем так, когда останавливались у байкальских рыбаков, уху готовили так: в глубокую сковороду помещали слой картофеля, нарезанный кругами, слой рыбы, слой лука + перец, соль. Заливали это дело минимумом воды, чтоб 2-3 пальца от слоев, и на огонь. Ни в коем случае ничего не мешаем! Рыба после приготовления обязательно вынимается.... В общем, дальше слов нет (Y) (Y) (Y). Это за какой номер рецепта пойдет, чтоб дальше продолжать? :-O

Ой,.... :-S забыла лаврушку кинуть. В принципе так можно готовить уху и на костре .

Эта ВЕЩЬ из моего детства, когда на лето нас (детей) с бабушкой вывозили на все лето на берег. Жили в палатке, а питались в основном рыбой и вкус такой ухи помню до сих пор. А номер 8, так, что осталось 92!

Вай, мама, а договаривались токо на 20 :-O!!!

рецепт №9: проще не бывает. Мы делаем омуля в духовке, в фольге. Супруг даже не чистит его, я сначала ругалась :-S, а теперь иногда и сама так делаю:
Потрошенный, либо непотрошенный омуль обмазываем солью + перец + лук + соль. Заворачиваем в фольгу и до готовности в духовку. АДНАКА, народ растравляю, поди (sc)

Почему это нет рыбы вкуснее? А хариус?

хариус портится еще быстрее, чем омуль, потом он вкусен на реке, еще замороженным можно сохранить...

мммм.... особенно мне нравиться омуль горячего копчения (Y)

Услышал про запеканку с омулем....кто нить знает как готовить?

А как на счёт омуля-кучелги!?Особенно вяленного! Идеально к пиву!!! (Y) (Y) (Y)

Попробуйте "Байкальский парус",-омуль или хариус чистят,потрошат,отрезают голову.вынимаютпозвоночник с рёберными костями-оставшееся филе на коже солят,перчат,на расправленную тушку ровным слоем выложить обжаренную морковь с луком и завернуть так чтоб спинной плавник был с верху,для надёжности заколоть зубочисткой.Отправить в духовку или в микроволновку,при запекании плавник расправиться - получится парус! Очень вкусно!!!

Ездила на выходные на Байкал!!! Ела рыбку! Вкуснааяяя!!!!!!!!!!! (K)

Марина , ну зачем же так жестоко -дразнить ...я *:'(

да,зачем же так жестоко... :-(

Юлия , а ваш рецепт № 10 *(Y)

А меня этой рыбкой не подразнишь-ну не люблю я омуль. (особенно соленый)

ну,значит вы не с Байкала :-D

Галя это ты сейчас не на Байкале!!. Я просто не понимаю вкуса соленого омуля(сырой он какой-то)

А горячего копчения, только что приготовленный, который на язычке аж тает...неужто и его вы не понимаете?

Копченый я ем ;-)

Грузинчики из омуля
Рыбный фарш *ровным слоем намазываем на лепешку из пельменного теста, сверху рубленый лук, сверху тертая морковь, заворачиваем в рулет и нарезаем рулет на кружочки, толщиной 2-см, обжариваем с двух сторон, складываем в кастрюлю *слоями, с майонезом луком и морковью, немножко водички и тушим немножко. Очень вкусно и красиво.

Народ! Кто на чём коптит рыбу? Мы коптим на яблоневых, грушевых стружках. (v)

Александра Олюнина , то же писала что коптят на яблоневых и грушевых *ветках , а на крайняк вишневые *, говарит что *(Y)

Татьяна , а ваш рецепт № 11 , по маленьку по тихоньку рецепты копятся *:-D (Y)

А кто нибудь ел нерпу ?

Юлия, ничего приятного...
мясо с сильным рыбным запахом...
без привычки трудно проглатить даже.
Разве что замороженную ...с водкой...