Ребяты, такая тоска...., вернулись с Котокеля, рыба никакая - *дохлая, синяя, тощая, ни малейшей жиринки на пищеварительном тракте. Биопроба на подопытных животных показала, что они все также погибают. Представляете, рыбу есть ВООБЩЕ НЕЛЬЗЯ!!!! В скором времени выставим альбом по Котокелю.... :-( :'( :-O

:'( :-O ужас я про Котокель *:'(
Ждемс фотки !!!!!!!!
Спасибо , Наташенька !!!!!!

Вот тут все хвалят омуля, делятся вкусовыми ощущениями, спорят о вкусах (хотя о них и не спорят). А слабО поделиться рецептами блюд, приготовленных из омуля? Лариса Долхонова обещала 20-ю блюдами из него накормить, ну и где они? А батюшка Навидонский и вообще «в течении 12 дней 3 раза в день кушал омуль и блюда не повторялись....». Делитесь давайте!

Да что делиться . Это как каша из топора. Гарнир меняите *и хоть 100 блюд.

Сашенька , хоть ты делись *:-Dрецептом копчения .... (F)

У нас сейчас очень много окуня , но Ладожского *:-D

Сашенька, спасибо было очень вкусно. *(fr)
Но Сергея интересуют рецепты 20-ти блюд из омуля. *;-)

Нет Олег, Вы меня не так поняли. Меня интересует гораздо большее количество и не от одного участника, нас тут около 10000. Вот хотя бы каждый десятый. Саша спасибо за хороший почин! И вкусно и весело!

-ставим чистый бульон на огонь, засыпаем очищенный и порезанный картофель, головку лука, соль перец, грамм 50 сливочного масла. Варим до готовности картофеля.
-вот теперь добавляем очищенного окуня в бульон, лаврушечку и 50грамм водки и держим на огне еще 5минут, и снимаем.
Все «Царская уха» с дымком готова, можно подавать к столу. (fr)
Можно и из хариуса будет еще вкуснее. ;-)

Сергей, ну у вас и аппетиты!!! *Ну, если вас интересует без разницы, какая рыба, то вот вам уха:
-берем свежевыловленного окуня, штук пять-шесть грамм по 500 каждого, вычищаем внутренности, удаляем жабры и вместе с чешуей заливаем водой в котелке и ставим на огонь на костре.
- как глаза слегка побелели, снимаем с огня, извлекаем аккуратно, чтобы не разломилась рыбу. Тут главное ее не переварить.
- отделяем голову, аккуратно снимаем шкурку вместе с чешуей и откладываем все отдельно в миску.
-мясо аккуратно отделяем от костей так чтобы сохранить целостность тушки. Мясо отдельно, кости в миску, что с головой и шкуркой.
-для всей этой процедуры используем нож для рыбы.
-как разделываем рыбу так называемые «отходы производства» закладываем обратно в котелок и ставим на огонь и после закипания варим минут 10-15-ть.
-затем берем ступку и в сваренном бульоне тщательно разминаем «отходы производства».
После чего через дуршлачок процеживаем полученную смесь, отделяя чистый бульон от теперь уже отходов.

Бабский или нет это потом. ГДЕ В ЧИВЫРКУЕ ФРУКТОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ. ?????Ладно коптилку на себе переть, но дрова с собой для Окушков???

Олег вы как будто с голодного края. Кости обсасывать. Собаки тоже есть хотят. Тройную уху вот это да! Раз 5 в одном бульоне сварить омуля ( хотя хариус жирней) на утро холодец а не *бульон. Рыбы мног надо но потом хоть ножем реж .

полностью согласна *- лучше омуля рыбы нет (Y)

Это хорошо что большой. Главное мусор за собой на борт кинуть. А то зомаялся могигы по два куба рыть под отходы. А на *кочение Ольха в основном и черемуха.

Дмитрий, вы по поводу бабского зря. Хорошая уха, как и шашлык не терпят женских рук.
Кстати любой кинолог вам скажет не всяк собак рыбьими костями кормить можно. В этой ухе ваш рот с костями вообще дел не имеет. Так что, что вы в ней обсасывать собрались не понятно. Тройная уха это совершенно другое блюдо. И если уж на то пошло с омуля уха, честно говоря, не ахти. А вот хариус или налим для любой ухи согласен лучше. И если у вас уха остается на следующий день – хреновый с вас кулинар. Да и только щи на второй день набирают силу. Александра права веточки или опилки фруктовых деревьев для копчения придают любому продукту особый аромат. И о голодном крае, когда рассуждают о вкусах не говорят о голоде ибо вы этого не знаете, что такое простите меня жрать нечего!

Да, и тройная от того что три раза в одном бульоне. Похудала нынче рыбка, если раз пять приходится!!!

Да я не оду и туже кидаю. *И народу не один рот. А на счет навара это форум задал тему Омуль. * Сырцов да Харюсков покидать это да. * Так что пока все закусят навар есть и с утра он как раз кстати.

Олег, что такое жрать нечего я знаю . В каждом походе кашевар. По табарам брошеным побирались пока в ниве поршневую неделю менял. Вот тут кулинарое нужно.

Филе малосольного свежего омуля нарезать полосками по 3-4 см. Нарезать и поджарить помидоры черри, чеснок и сладкий перец со сливками до получения соуса. На тарелку полжить листья салата и сверху положить те самые полоски омуля. Выложить соус поверх омуля украсит зеленью и вуаля..вкуснейший салат к вареной картошке (по вкусу можно еще и киреешек бросить).

Нет, Дмитрий, голодно это когда последнее отдаешь чтобы голодных детей накормить!!!

В этом месяце проезжал на поезде ст.Слюдянка и купил Омуля горячего копчения!!!Попробовав, стало стыдно за земляков которые так безобразно приготавливают рыбу!!!Они её просто варят и добовляют жидкий дым!!!Просто нет слов, такие негодяи!!! :-(

Все ведь предупреждают, не покупайте рыбу на станции, они коптят ее на дожечках от тары и картонных коробках, разве так можно прожарить рыбу полностью, а потом отравления бутулизм 8oI

Лариса, я же сказал: специи по вкусу. Каждому свое. :-D

бризоль из рыбного фарша (скромненько, так на каждый день)
1.Готовим обычный фарш из омуля (на 5 хвостов одна луковица, одна картофелина, соль, перец и др. специи по вкусу)
2. делаем лепешечку размером с небольшую тарелку.
3. разбиваем одно яйцо, на него кладем рыбную лепешку.
4. обжариваем с двух сторон на сковороде вместе с яйцом.
5. складываем пополам, внутрь соус.
СОУС: майонез,чеснок, куркума,укроп, можно сельдерей.
зелень мелко порубить смешать с майонезом.

Нет, невыносимо заходить в эту тему!!! Так и захлебнуться недолго! Слюной! Я выросла на северной рыбе - таймень, осетр, нельма, хариус и омуль тоже, конечно, - *но вот уже 17 лет имею возможность попробовать нормальную рыбу максимум раз в год! - в гостях у родителей в Красноярске! Хочууууу!!!!Как горько я теперь сожалею о каждой несъеденной мной в детстве рыбке... - почему-то ела только копченую, по малолетству считая соленую - сырой... Не травите душу, а? - любители и поедатели омуля... :-(

Татьяна, едал действительно вкусно, но не имел не малейшего представления, как это готовится. Спасибо! ;-)

а я хоть и родилась в иркутске, и прожила там 25 лет, но омуль ем только горячего копчения, из соленых ем только селедку

Так… Разговор пошёл. В свою очередь обязуюсь, как только количество (разных) рецептов блюд из Омуля достигнет сотни, обработать их и сделать небольшую электронную брошюрку – «Сто блюд из омуля», разумеется с именами (реквизитами) авторов. Рецептов из рыбы тысячи, а именно из Омуля я не много встречал, если ошибаюсь - поправьте. А может открыть новую тему и (параллельно) фотоальбом, чтобы по возможности, каждый рецепт фотографией сопровождать? Тогда мне будет ещё проще свою идею в жизнь воплотить (если администрация группы разрешит, конечно).
Хотя 100 – маловероятно, может на 50-ти остановиться?
Кстати, омуль жареный в сковороде на электроплите и на костре – разные вещи.
Рецепты только от одногруппников, а не с кулинарных сайтов интернета.
Рассылка по готовности, всем желающим, бесплатно.

Хорошая идея!

давайте, Сергей, открывайте альбом, мы Вам фото подкинем ;-)...

Я самый несчастный человек - я не пробовола омуля, я только мечтаю поехать на Байкал!

Альбом открыт: «Омуль. Кулинарные изыски.». К сожалению у меня нет фото блюд из омуля, так что срочно сбрасывайте, хотя бы для обложки сначала.

Самое вкусное блюдо из омуля-это расколоточка! Берем свежего омуля, потрошим, чешую не снимаем. Затем обильно опрыскивем лимонным соком и даем минут 15-20 пропитаться. После чего замораживаем. Достаем из морозилки, а еще лучше из ледняка рыбу, снимаем шкуру, нарезаем очень острым ножом тонкие ломтики омулевого мяса, так что-бы они (ломтики) скручивались как улитка и были прозрачными. Отдельно в тарелке смешиваем перец, соль, специи по вкусу и и обмакнув ломтик отправляем в рот. Рекомендуется под охлажденную водочку "Байкальскую", но только в меру (водочку), чтобы не испортить вкус рыбы.

(Y)идея !!!! Моладцы ..... теперь ждем фото !!!! Можно одну конечно перекинуть из других альбомов (это для начала )

Отлично, Андрей! Ваш рецепт будет под №2. К названиям придираться не буду - пусть остаются авторскими.

Я *в альбом поставило фото ( ворованное *:- Омуль на рожнах *... Но к сажелению я сама такого ни разу ни ела *:'(
Подилитесь , что это ?!!!!!

Я думаю Алексей Колотырин на модератора не обидится. Он сам такой. Но, если что - тысяча извинений!

Не обидится !!!!! Он у нас добрый *;-) :-D (K)

Я тут как-то, в одной из тем сравнил логиста с кладовщиком (да простит меня Дмитрий Андрианов), так меня чуть не съели, ну, а если сравню «омуль на рожне» с «шашлыком из омуля» - сожрут точно.

Все , ясненько !!!!!!! :-D