Драники да сало(fr)

драники с мачанкай!

А летом халадник!

Комы - картофельное пюре, так моя бабушка называла.

Лето. Хорошо бы к столу холодник... Мама готовила 3 вида халадника. Все они были похожи только температурой. :-D Кто-нибудь готов предоставить 3 рецепта?;-) Заметьте, абсолютно разные!;-)

Я готовлю только два вида холодника,из свеклы и из щавля.А какой третий?

Может акрошка имеется ввиду?

драники- это вообще пища "богов".... объеденье

Cергей. так Вы уж поделитесь рецептами. Скоро лето, а холодник так кстати :-(:-$:-$

Я тоже люблю ботвинью,кстати,из молодой ботвы тоже можно готовить холодник

а как сворганить БАЦВИНЬЯ?

Очень просто.
В воде,конечно, сварить кусочек мяса, положить порезанную картошку, порезанные мелко молодые листья ботвы (красной)(хорошо промытые). зеленого лука и укропа, еще можно положить мелко изрубленное яйцо, специи. Потом в тарелку добавить сметаны. ВКУСНО(Y)

Рецепт хлодника от моей уральской тётушки, уехавшей из Беларуси 70 лет назад:
Нужно:
- свекла - 5-6 шт.
- вода - 2 л
- яйцо - 2-3 шт.
- огурцы - 2-3 шт.
- зеленый лук, *петрушка, укроп и прочая зелень- по вкусу
- яблочный уксус
- соль
- сметана.

Свекла чистится, *натирается на терке, примерно половина её заливается холодной водой и варить на среднем огне в течение 30 мин. За это время свекла отдаст весь сок отвару и сильно посветлеет. Отвар процедить, свеклу выбросить. * Вторая *часть свеклы * *тушится на сковородке минут этак 15-20 (чуток на растительном масле обжаривается, а потом заливается небольшим количеством воды). Из отвара *делается свекольный квасок - добавляется соль по вкусу, 1-2 ст. ложки уксуса (яблочного или обычного). Он такой слегка кисловатый должен получиться. Готовый квасок поставить на холод.
Мелко нарезать огурцы, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, укроп и прочую зелень.
По классическому рецепту, приведённому г-ном Похлёбкиным, овощи соединяются с кваском в глубокой миске и добавляется сметана.
* * * * * * * * * Однако моя тётушка обычно смесь огурцы-яйца-зелень держит отдельно, квасок со свёклой - отдельно. Каждый потом накладывает себе сам - кто-то любит погуще, кто-то пожиже...

Как утверждает тётушка, раньше в жаркое время у каждой уважающей себя белорусской хозяйки хлодник в обязательном порядке стоял в погребе в объёме не меньше ведра!

ок!
большое спасибо за рецепт

Кушайте на здоровьичко!

блин, есть захотелось сразу..........

Так... пока не набежали ревнители настоящей белорусской кухни с негодующими криками, что НАСТОЯЩИЙ хлодник готовится совсем не так (как это случилось на другом форуме), оговорюсь сразу. Мой рецепт - это, на самом деле польский вариант (сама не знала). В общем, неудивительно, ибо дальние предки наши были поляками, а рецепты, как всегда, передаются по женской линии. В старину вместо уксуса в "наш" хлодник добавляли очень кислый квас. А я сейчас выжимаю сок из лимончика - не люблю уксус.
Вчера угощала им соседок - пришлось научить и их готовить...выпросили рецепт:-P

Необходимые продукты:
щавель - 1 кг
огурцы свежие - 200-300 г
яйцо вареное - 4 шт.
сметана - 180 г

зелень укропа
лук зеленый
соль
Способ приготовления рецепта:
Щавель переберите, хорошо промойте вхолодной воде, мелко нарежьте ипроварите в2 лводы небольше 5минут. Охладите.
Зеленый лук, огурцы ияичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите иположите вотвар сощавелем.
Приправьте холодник сметаной,по желанию можно добавить25г сахара,посолите ипосыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Это простой беларуский холодник.Точно также готовиться свекольник.Только вместо щавля варится свекла,тёртая на крупной тёрке.