С огромным удовольствием присоединился бы к Вам, Александр! *(C) (C)
*Два года назад у меня в подчинении работало порядка сорока узбеков. Так они часто угощали меня своим национальным кисломолочным продуктом. Овечий сыр(соленый до ужаса) *высушивается до "консистенции" камня (это для длительного хранения), потом он растирается в порошок и заливается молоком, желательно овечьим, но при его отсутствии используют и коровье. Затем после прокисания смеси - ее разбавляют родниковой водой, добавляют зелень(укроп, петрушку). Получается что-то вроде тана-айрана. Утоляет жажду и имеет особенный вкус... :-D

Максим: "Получается что-то вроде тана-айрана".
Позвольте невежественный вопрос. А тана-айрана -- это вроде чего?

Александр, я думаю айран-это восточный кефир, или кисломолочный напиток

Ага, Ольга, теперь, кажется, припоминаю, что нечто подобное пил в Таджикистане. Прямо скажу, не был в восторге от напитка. Наверное, в силу "непривычности".
Вот, кстати, что любопытно узнать. Если кто-либо проживает сегодня в Средней Азии, то произошел ли переход вот на такие экзотические напитки? Насколько болезненным этот переход был? Есть ли плюсы от всего этого?

я айран первый раз в Турции лет несколько назад попробовала - понравилось. И теперь сама, когда жарко, делаю себе его подобие на скорую руку - холодный кефир разбавляю холодной минералкой без газа - освежает в жару просто великолепно! Можно и зелень добавить, но это уже требует времени *:-D

Ольга, охотно поддержу вас в том, что кефиры у нас остались вкусными. Хотя сравнивал я только с украинскими и российскими. Наверняка и там есть молокозаводы с приличными технологиями и конечным высоким качеством продукта. Но мне такие не попадались. Увы.
Любопытно, что скажут о вкусе кефира форумчане из дальнего зарубежья.

Ольге Хайкиной. Ольга, вам понравился и вкус, либо только функциональность - освежение в жару? Скажем, холодным зимним вечером вам не захочется смешать себе айрана?

Будучи в Турции пробовал настоясчий турецкий кофе.Они его кипятат и снимают только пенку пока не насобирают кофейную чашечку этой пенки.Очень хорошо тонизирует,хотя лично я предпочитаю холодный квас в жару. *(B)

В Германии есть в любом продуктовом магазине кефир " Калинка" сделанный по русской технологии - очень вкусный

Елене Гуревич. У этой "Калинки" постоянная жирность или есть обезжиренные варианты? Есть ли аналог ряженки? Как он называется, если есть?
Виталию Фальбу. Можете ли назвать марку кваса, которую особенно любите? В Гомеле в этом сезоне появился новый минский квас под маркой "Квасыч". На мой взгляд, очень качественный продукт. Насыщенный вкус и цвет, легкая тягучесть и прекрасный аромат. Хотелось бы, чтобы производитель и дальше держал квас на этом уровне. Увы, у нас часто бывает, что спустя полгода после выхода новой марки на рынок, технологии производства начинают удешевлять, упрощать и в итоге поначалу качественный продукт превращается во "второй сорт" :-( .

Жванецкий как-то сказал фразу, смысл которой я всецело разделяю и которую часто цитирую: "Профессионализм - это стабильность результатов". И вот этого нам часто не хватает. В том числе и с напитками. Если в прошлом году вам понравился напиток А, это не значит, что в этом году этот напиток останется того же вкуса. Нередко он становится хуже.

Александр
В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай.
И еще про горячие напитки.
В прошлой жизни пили растворимый кофе, когда он был, *темным, иногда добавляли сгущенку, когда и она была.
а в Израиле я вдруг узнала, что растворимый кофе пьет с обычным молоком - холодным или подогретым. Сейчас если нет молока - откажусь от кофЯ. И научилась пить кофе - любой - несладким, так гораздо вкуснее вдруг оказалось! (C)

Александр, про вкус - да, мне нравится айран, кефир и все молочные продукты.
Иначе я бы не пила их, правда? *;-)

А еще хорошо(вжару) в кефир покрошить огурчик, укроп, листья зеленого салата чуть соли- вкус отменный, освежает!. это еще и вариант богарского"таратор", только туда надо чуть чесночка, перетертого с солью.Вкусно!:-$

опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички(fr)

Ольга Хайкина: "В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай".
А марку этого хорошего чая назвать можете?
Ольга Шилец: "...опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички"
Нет-нет, все как надо! Мы пытаемся проследить за метаморфозами наших "напиточных" предпочтений. Кто-то открывает для себя напиток заново, лишь изменив *с годами порядок его приготовления. Как тут обойтись без рецептуры? Ведь кто-то обязательно захочет попробовать на себе *:-D .

спасибо, Александр

тема неисчерпаема.А еще кофе(любимый напиток!). всевозможный чай, а уж если что то покрепче? ой, не хватит времени!(fr)

Ольга Шилец: "тема неисчерпаема... ...ой, не хватит времени! "
А кто нас торопит? Я вообще сторонник вдумчивого подхода к употреблению напитков. Вот почитают люди тему, глядишь, сменят прежних фаворитов, и в итоге кто-то бросит пить (вообще :-D), у кого-то рассосутся послеоперационные рубцы, а какая-нибудь девушка (почему - нет? :-D) родит долгожданного мальчика...

Александр,(Y)