я полностью согласен что вкуснеи рыбы нет, омуль хочу!

Я что то не слышала,чтобы сига мешками возили(живу недалеко от Ленинградской области). *А вот ещё хочу сказать про рыбу -ленок,ведь тоже вкусная,нежнейшее мясо!!!! У меня папа был рыбак и уж сколько мы рыбы перели.........Как уже говорилось-о вкусах не спорят. Давайте радоваться,что имеем возможность вкушать деликатесы наших сибирских рек и озёр (Y)!!!

Недавно были в Листвянке омуль гор. копчения 30 руб за хвост,а хариус 80 руб.Конечно омуль вкуснятина,но ХАРИУС на голову выше. (Y)

кому что....

Зама,Онгурен, но туда только внедорожник. Да и сами по карте смотрите. На ольхоне года два как можно заправиться и то только в Хужире. А *в Узурах прошлым мартом 6 руб хвост и дядьки хорошие на метео станции.Мы даже не торговались и размер не гальян (хотя тоже вкусные с яйцом и луком).

Валентина ..Чудово - это не Новая Ладога ......
Поэтому у нас Сиг и мешками и тоннами ловят *:-D

Наталья, а клич на сбор *на Байкале не бросали?

Клич на сборы на Байкалье уже кинут ....вот только с датой не как определиться не можем *:-(

самый вкусный омуль (мне так кажется) - нерестовый, тот, что заходит на нерест в р. Селенгу (пелагическая морфогруппа), это тот, что в нагульный период питается в основном байкальским рачком-эндемиком (эпишурой), который и придает омулю ни чем не сравнимый нежнейший вкус. Омуль глубоководной морфогруппы заходит на нерест в основном в р. Б. Речка (и др. мелкие водотоки Южного Байкала). Он намного крупнее пелагического и питается в основном макрогектопусом (тоже байкальский рачок-эндемик), вкусом уступает пелагическому. Ну и омуль третьей морфогруппы (прибрежник) по вкусовым качествам уступает первым двум, т.к. держится в основном у берега и в его рацион могут входит как рачки, так и падающие воздушные насекомые.

кучелга - омуль из подледного лова, тоже очень вкусен в феврале-апреле, т.к. содержит большое количество жира в мышцах. Ну, а тут писали про (гонзобля)? Мне так, кажется, что это елец сибирский, нерестится в реках весной, похож на плотву и засоленный в это время обладает превосходным вкусом.

самым плохим вкусом обладает так называемый покатной омуль, скатывается после нереста в октябре-ноябре в Байкал (декабрь), крайне истощен, не содержит жира. Его в больших количествах ловят и потчуют торговлю городов, где об омуле ничего не слыхали, тем самым роняя престиж вкусовых качеств настоящего байкальского омуля.

Наталья, Очень интересная информация Можно узнать подробней и источник.

информацию по поводу вкусовых качеств, или по биологии и экологии омуля?

самый вкусный омуль - это Посольский, он очень крупный и вкусный, особенно летом, осенью (в начале), такой водится в районе Выдрино (Бурятия)

Я думал что по популяциям отличается. Маломорский селенгинский,Баргузинский,да глубины разные. А тут усомнился и полез по книгам. Позор мне, вы правы.:)

Наташенька , спасибочки !!!!!! ты как всегда умнечка , расказала нам все по научному , но понятно *(Y) (F)
Дмитрий , мы Прибайкальцы и Забайкальцы живущие в Питере хотим организовать встречу именно на Байкале ... А когда определимся с местом и датой ...то и в группе я объявлю и всех приглашу *(F)

Ничего позорного нет, Дима, чего ж ты так на себя наговариваешь!!!!

Встреча на Байкале - это супер, лично я буду там в августе, в Слюдянке!!!!

ну вот, на вкус и цвет товарища нет. Посольский омуль - это и есть омуль глубоководной морфогруппы, тот, что в летний период питается в глубинах байкала макрогектопусом. А информации по омулю - не счесть, вот одна из монографий, не знаю, есть ли она в инете: Смирнов В.В., Шумилов И.П. Омули
Байкала. – Новосибирск: Наука, 1974. - 160 с.

Да мне вот лично всё равно, как они там по научному называются, спросите вы у кого-нибудь из местных заумными словами, вряд ли вам кто ответит, а по народному - сразу скажут

Так мое первое *учитель Биологи-Химии. Хтя если бы работал то знал бы. А за 6 лет теряется информация.

А мы не можем сговариться июль или август *:-(
Да еще с этим кризисом ...........
Но думаю к весне точно все решим .......

Дмитрий, ничего страшного, до Смирного В.В., омуля по расам разделял Мухомедиаров Ф.Б., по морфогруппам омуля стали разделять как раз после выхода в свет монографии Смирнова В.В., Шумилова И.П.

Кризис кризисом, а у нас планы в марте на Ольхон с него на Ушканьи острова тамже Святой нос с горячими источниками по * бурятии до Танхоя ,а там 40 км и Листвянка. Я готов,вопрос как товарищи. Но вроде пока в силе. А к теме: в марте на малом море рыбаков куча. Окуней ловят. По всем козладеркам (харчевни) бормыша продают.

Спасибо,Наталья.По *крайней мере обновил память и новое узнал:)

Вот так информация!!! Респект! Ни когда о такой не думал. А в какой месяц лучше всего есть омуль или нет такого понятия!?

Да хоть завтра. Фосфор мозгам всегда нужен. Ну а по КПД это к Натальи.

Мне интересны сами вкусовые качества...меняются ли допустим перед нерестом, если рыбешка голодная или иные обстоятельства. К примеру весной омуль имеет не столь выразительный вкус по причине....тд тд, летом набирает жирок...вот меня что интересует. Есть ли такое понятие о вкусе омуля в зависимости от времени года либо месяца?

Нет ребята, есть рыба вкусней. Это муксун, чир, омуль северных широт, нельма, сиг. Я родилась на Байкале, а выросла в Норильске, и например норильский омуль куда крупнее и жирнее байкальского. Хотя старики говорят что раньше омуль в Байкале был не чета нынешему, одно звено было размером с кулак здорового мужика!!!!!

Ну не знаем, такого не пробовали.... :-(

НААААААААААААРОД *ЗАВИДУЙТЕ, Я ЕМ ОМУЛЯ ПРЯМО СЕЙЧАС!!!!!!!!!

Завидуем, а ты какого ешь-то???

Холодного копчения. Правда в Новосибе купил, но довольно таки свежего по здешним рамкам

Наверно не поверите пока фотку не выложу)

Да нет, почему же верим, а зачем тебе врать???

А я не завидую, поскольку не ела никогда и не знаю что за вкус!!!
Судя по разговорам, я много потеряла...

Ну и как, крупная или мелкая, ты проверил все научные высказывания, выложенные в теме? :-D

Ну да, тем более от него почти уже ни чего не осталось :-P

Да, нет Оля ты потеряла не много, чему быть - того не миновать....Мы тоже что-то не пробовали

Я тоже буду скоро лопать.... (fr)