С огромным удовольствием присоединился бы к Вам, Александр! *(C) (C)
*Два года назад у меня в подчинении работало порядка сорока узбеков. Так они часто угощали меня своим национальным кисломолочным продуктом. Овечий сыр(соленый до ужаса) *высушивается до "консистенции" камня (это для длительного хранения), потом он растирается в порошок и заливается молоком, желательно овечьим, но при его отсутствии используют и коровье. Затем после прокисания смеси - ее разбавляют родниковой водой, добавляют зелень(укроп, петрушку). Получается что-то вроде тана-айрана. Утоляет жажду и имеет особенный вкус... :-D

Максим: "Получается что-то вроде тана-айрана".
Позвольте невежественный вопрос. А тана-айрана -- это вроде чего?

Александр, я думаю айран-это восточный кефир, или кисломолочный напиток

Ага, Ольга, теперь, кажется, припоминаю, что нечто подобное пил в Таджикистане. Прямо скажу, не был в восторге от напитка. Наверное, в силу "непривычности".
Вот, кстати, что любопытно узнать. Если кто-либо проживает сегодня в Средней Азии, то произошел ли переход вот на такие экзотические напитки? Насколько болезненным этот переход был? Есть ли плюсы от всего этого?

я айран первый раз в Турции лет несколько назад попробовала - понравилось. И теперь сама, когда жарко, делаю себе его подобие на скорую руку - холодный кефир разбавляю холодной минералкой без газа - освежает в жару просто великолепно! Можно и зелень добавить, но это уже требует времени *:-D

Ольга, охотно поддержу вас в том, что кефиры у нас остались вкусными. Хотя сравнивал я только с украинскими и российскими. Наверняка и там есть молокозаводы с приличными технологиями и конечным высоким качеством продукта. Но мне такие не попадались. Увы.
Любопытно, что скажут о вкусе кефира форумчане из дальнего зарубежья.

Ольге Хайкиной. Ольга, вам понравился и вкус, либо только функциональность - освежение в жару? Скажем, холодным зимним вечером вам не захочется смешать себе айрана?

Будучи в Турции пробовал настоясчий турецкий кофе.Они его кипятат и снимают только пенку пока не насобирают кофейную чашечку этой пенки.Очень хорошо тонизирует,хотя лично я предпочитаю холодный квас в жару. *(B)

В Германии есть в любом продуктовом магазине кефир " Калинка" сделанный по русской технологии - очень вкусный

Елене Гуревич. У этой "Калинки" постоянная жирность или есть обезжиренные варианты? Есть ли аналог ряженки? Как он называется, если есть?
Виталию Фальбу. Можете ли назвать марку кваса, которую особенно любите? В Гомеле в этом сезоне появился новый минский квас под маркой "Квасыч". На мой взгляд, очень качественный продукт. Насыщенный вкус и цвет, легкая тягучесть и прекрасный аромат. Хотелось бы, чтобы производитель и дальше держал квас на этом уровне. Увы, у нас часто бывает, что спустя полгода после выхода новой марки на рынок, технологии производства начинают удешевлять, упрощать и в итоге поначалу качественный продукт превращается во "второй сорт" :-( .

Жванецкий как-то сказал фразу, смысл которой я всецело разделяю и которую часто цитирую: "Профессионализм - это стабильность результатов". И вот этого нам часто не хватает. В том числе и с напитками. Если в прошлом году вам понравился напиток А, это не значит, что в этом году этот напиток останется того же вкуса. Нередко он становится хуже.

Александр
В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай.
И еще про горячие напитки.
В прошлой жизни пили растворимый кофе, когда он был, *темным, иногда добавляли сгущенку, когда и она была.
а в Израиле я вдруг узнала, что растворимый кофе пьет с обычным молоком - холодным или подогретым. Сейчас если нет молока - откажусь от кофЯ. И научилась пить кофе - любой - несладким, так гораздо вкуснее вдруг оказалось! (C)

Александр, про вкус - да, мне нравится айран, кефир и все молочные продукты.
Иначе я бы не пила их, правда? *;-)

А еще хорошо(вжару) в кефир покрошить огурчик, укроп, листья зеленого салата чуть соли- вкус отменный, освежает!. это еще и вариант богарского"таратор", только туда надо чуть чесночка, перетертого с солью.Вкусно!:-$

опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички(fr)

Ольга Хайкина: "В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай".
А марку этого хорошего чая назвать можете?
Ольга Шилец: "...опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички"
Нет-нет, все как надо! Мы пытаемся проследить за метаморфозами наших "напиточных" предпочтений. Кто-то открывает для себя напиток заново, лишь изменив *с годами порядок его приготовления. Как тут обойтись без рецептуры? Ведь кто-то обязательно захочет попробовать на себе *:-D .

спасибо, Александр

тема неисчерпаема.А еще кофе(любимый напиток!). всевозможный чай, а уж если что то покрепче? ой, не хватит времени!(fr)

Ольга Шилец: "тема неисчерпаема... ...ой, не хватит времени! "
А кто нас торопит? Я вообще сторонник вдумчивого подхода к употреблению напитков. Вот почитают люди тему, глядишь, сменят прежних фаворитов, и в итоге кто-то бросит пить (вообще :-D), у кого-то рассосутся послеоперационные рубцы, а какая-нибудь девушка (почему - нет? :-D) родит долгожданного мальчика...

Александр,(Y)

А у меня такой вопросик образовался.
Вот поясните, кто в Америке живет - почти все мои знакомые говорят, что *там кофе не очень. Как выдумаете, с чем это связано?
А компания "Старбукс", по моему, американская, и кофе там - просто красота (Y)

Извините, Александр... Тан - армянская кухня, айран-азербайданскаяи др. восточная. Приблизительный рецепт я уже описал ранее. Тан и айран сейчас вовсю продают в Гомеле в гастрономах, но это несколько не тот, традиционный продукт. А в ресторанах восточной национальной кухни в Питере и Москве, этот напиток продают по совсем упрощенной рецептуре, приблизительно такой, как описывала Ольга, только минералкой "бодяжат" сильногазированной...

А еще хорошо(вжару) в кефир покрошить огурчик, укроп, листья зеленого салата чуть соли- вкус отменный, освежает!. это еще и вариант богарского"таратор", только туда надо чуть чесночка, перетертого с солью.Вкусно!
И тогда получится греческий цазики ).

Мои напитки:
Чёрный кофе-израильской фабрики "Элит", не варя, а заваривая кипятком, и без сахара.
Растворимый кофе- Taster's Choice, с пол-ложечкой сахара и холодным молоком.
Чай-Earl Grey или зелёный, завареный в фарфоровом чайнике с куклой , одетой на чайник. Или зелёный чай фирмы Высоцкий с лимонником в пакетиках. Без сахара обязательно!
Кефир-израильский Ревион (Насыщение) 1,5% жирности.
Вода- минеральная Эйн Геди, холодная из холодильника.

Из горячительных-исключительно израильские вина.Раньше только красные сухие,в последнее время стали нравиться белые.
Из прохладительных-в основном минералка или содовая,иногда соки фирмы "Пригат".
Кофе-растворимый "Тестер чойс",дома сами варим еспрессо.Смесь покупаем в магазине,название смеси не знаю.
Чай-"Эрл Грей"Высоцкого,не в "презервативах",а заварку.Зеленый-тоже Высоцкий,этот как раз в пакетиках,с добавкой луизы и лимонит (не знаю,как на русском).В последнее время Высоцкий выпустил в пакетиках "Бедуинский" чай-мне нравится.

А,забыла !
Все,кроме бедуинского чая,употребляю без сахара.

Ада! Неужели бедуинский такой горький?

Да, Ада, точно, есть рецепты настолько идентичные. а у разных народов называется по -разному., но суть одна, правда? все равно вкусно!как у нас можно назвать холодник на кефире.вариантов уйма, на вкус и цвет!(fr)

Зинаида, а мне привозили презент кофе черный Элит", я пила, хороший!

Нет,Максим,бедуинский совсем не горький.Но-это один из немногих (можно даже сказать-единичных) случаев,когда сахар не портит,а,наоборот,подчеркивает вкус чая.

мне " Элит" не нравится.

Ольга-холодник на кефире это окрошка.Есть на квасе,а есть на кефире .

вообще то москвичи разбавляют еще минералкой. спорить о рецептах и названиях можно без конца.Но в окрошку добавляется картофель(обязательно) а на кефире одна почти зелень.Сколько хозяек , столько и...(fr)

Не знаю,как в питье, вот в еде вкусы мои поменялись однозначно.

Оксана Бетанова: "Вот поясните, кто в Америке живет - почти все мои знакомые говорят, что *там кофе не очень. Как выдумаете, с чем это связано?
А компания "Старбукс", по моему, американская, и кофе там - просто красота"
Позволю себе ответить за наших американских форумчан в надежде, что они дополнят или поправят меня позднее. Кофе в Америке я пил в течение месяца по 3 раза в день в разных точках по разному приготовленный. Выводы такие. Мнение о низком качестве американского кофе порождено одним из многих мифов о тамошней жизни. На самом деле американцы пьют очень качественный кофе. Просто традиционно многие из них предпочитают слабую обжарку зерен (light roast) и на чашку отвешивают порошка в два раза меньше привычной для нас нормы. В итоге напиток получается бледноват и жидковат, но сами зерна обычно - выше всяких похвал.

Учтите при этом, что в Америке немало людей, пьющих более привычный для нас крепкий кофе, уйма любителей и тонких ценителей эспрессо. В упомянутой вами, Оксана, кофейне Starbucks в любом городе Штатов можно выпить великолепный кофе любой крепости и купить фирменные смеси высочайшего качества. Словом, в Америке есть кофе на ЛЮБОЙ вкус. (C)

Привет всем! Классная тема. Вспомнила, как в молодости радовалась, когда удавалось купить чай "со слонами", в остальное же время довольствовались "№ 36". Поэтому сейчас стараюсь пробовать разные сорта чая, но предпочтение отдаю чаю "Ахмад" средне- или крупнолистовому. Кофе мы с мужем пьем только "Манхэттэн" ( уже более 10 лет) - это на работе. Дома держу "Чибо", в который иногда добавляю кардамон, иногда ванилин. *Люблю йогурты без наполнителей. Кстати, в Ливане попробовала изумительный йогурт (может быть, приготовленный из оыечьего молока - не спросила). В жару ливанцы добавляют в него лед, огурцы, петрушку, мяту - и можно заменить этим блюдом обед.

Не являюсь любитетем спиртных напитков, но вот попробовала "Чинзано" да еще если смешать с апельсиновым соком - это что-то божественное. Из совсем крепких - муж привозил из Киева "Горилку з перцем" и водку "Цельсий", сам все выпил и сказал, что больше ничего другого пить не будет. Хотя пробовали и виски "Блэк лэйбл", "Чивас ригал". (по сей день стоят в баре начатые).
Что касается пива - то это чешское "Крушовице", причем в Чехии смешивают светлый и темный сорта этого пива, и тогда оно называется "ризне".

Воды-соки: в Гомеле, в Израиле и в Австралии не смог изменить томатному соку. В одном мексиканском ресторанчике в Новой Зеландии его подали как-то вообще фантастически: с зелёным "Табаско", крупномолотым чёрным перцем, лимоном мятой! Ничего вкуснее не пил!! Из напитков очень любил "Тархун"; самый вкусный квас в Израиле делают в Кфар-Хабаде, а черный елитский "Кафе Турки" считаю вне конкуренции. Тут в Австралии как-то угостили чёрным кофе от фирмы ликёров "Калуа", что-то вообще потрясающее!! (это было на разряд выше простого кофе, потому с "Элитом" и не сравниваю)

Александр Шкут: спасибо за разъяснения. Я не просто так спросила - моя ближайшая подруга, прилетев из Америки во Франкфурт, сказала -ой, у вас прямо в аэропорту отличный кофе.Я даже удивилась.... Думаю, что оценка и кофе, в том числе, зависит от привычек индивидуума .