Согласна с Вами, Жанна. Просто у нас нет того круглого, что всегда я брала на Украине. Здесь Воронежский, а он " в ромашку" разваливается. Я уже и названия не помню круглого, вкусного...(N) Так же и с бараниной. Можно успеть, а можно и не успеть купить хороший кусочек. Лежит страшная многолетняя и ждет незнамо чего... Вот и лепим конфетку из того, что есть.

Мои дочь и муж не любят баранину и мне приходится готовить из говядины всегда. Свекровь ( в Краснодаре) просит с курицей, делаю для нее.
На Новый Год на горячее буду готовить, традиционно , пельмени. А салатики - хочу попробовать салат с зеленой фасолью ( зел. фасоль, красный болгар. перец, ветчина, кукуруза, помидоры), ну и шубу (дочь любит). Может что-то новенькое еще узнаю.

А мы решили не наготавливать на НГ, не устраивать обжираловку! Сделаем праздничный ужин, мясо запеку или семгу, а из салатиков....сыр с яйцом и чесноком, и мимозу по-питерски, может еще холодец...... по гостям будем ходить, тем более, что планируем после НГ уехать ..........

Холодец всегда готовлю. Гости любят к нам приходить. Плов, манты, хе из селедки, холодец! Мм...! Начальник всегда заказывал мне приготовить "шубу" на праздники и манты. А повар готовила салаты.

Здесь, на Севере подружились с бурятами. У них манты почти такие же, но называются "Позы". И вообще наша кухня всегда и везде выигрышна. Вкусно, экзотично и (преимущество) не у всех есть посуда для приготовления!

Оксана, я не поняла - манты из селедки? Поделитесь рецептом

Корейский салат "Хе" из селедки.Филе сельди нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить (черн.перец), залить 9% уксусом. Подержать в маринаде 15-20мин. Отжать, добавить раст. масло, кольцами лук, зелень петрушки, укроп и сахар по вкусу, перемешать. Можно кушать.

А селедка свежемороженная или свежая?

Я так люблю хе и вообще корейскую кухню (Y)

Индийский длиннозерный - суховат... на мой взгляд(вкус):-D

Жанна, предпочтительно свежайшая! Делала из разной рыбы, но лучше сельди ничего нет! Особенно вкусная та, которую сама ловлю. По-поводу риса - уже писала. Когда нет альтернативы, приходится довольствоваться тем, что есть. И ЕСТЬ!!!(F)

Тому, кто любит эксперементы. В безденежные времена на Украине мы с мамой готовили манты из желтой тыквы. Все так же делали, в фарш добавляли больше лука и перца. Очень вкусно!

Моя семья тоже очень любит манты и самсу с тыквой. Для остроты добавляю черный перец и кусочек сливочного масла в каждую мантышку.

А про масло сказать забыла...:-( Обязательно! А то не сочно как то.

А для плова покупаю рис Краснодарский белый круглозерный высшего качества- плов точно не испортишь. И обязательно специи наши восточные и головку чеснока для аромата. Все! Потекли слюнки.

Манты с тыквой очень люблю, но мои не очень, поэтому редко готовлю.Эти выходные готовила ханум. Ммм вкуснятина!

Плов это здорово сам его готовлю всем домашним нравится дочь приходится ограничивать .Но чем Вам не нравится лагман или жареная рыба в чесночном соусе . Мама говорила что это блюдобухарских евреев но узбеки мне сказали что тоже так готовят.

Павел, и лагман, и шурпа, и бешбармак - все мне по душе. Мои родители открыли кафе на трассе и назвали его "Азия". Там можно отведать плов, манты. Шурпа не прижилась, к сожалению, украинцы все время просили борщ. Этому кафе в этом году исполнилось 20 лет. Ласточка кооперативного движения :)

А я сейчас делаю плов с грибами! Кто знает такой рецепт(узбекский)? Пахнет... ммм ...

Первый раз слышу о плове с грибами. Как то раз по украинскому ТВ показывали приготовление плова с мидиями. Все время собираюсь попробовать, но никак не решусь.

Называется -кузикоринли палов. Грибы - сморчки, но их сейчас не найдёшь. Я делал из шампиньонов. Полказана уметелили на раз. А отличие от просто плова - грибы мытые порезать дольками(как вам нравится -по аналогии с мясом), промыть холодной водой, обдать крутым кипятком и откинуть в дуршлаг. В раскалённое масло(сало баранье) опустить грибы и ужарить в 2 раза по обьёму.Обжаренный лук добавить в грибы, пару минут пережарить, добавить сырую резаную морковь и далее как обычный зирвак.Пропорции грибов и риса - один к одному.Но можете поэксперементировать...

В детстве нашей соседкой по учительскому бараку была Флюра Ахметовна ( учительница узб. языка). Так она часто готовила плов без мяса. Только в бульон перед рисом разбивала 1-2 яйца. Получалось довольно-таки вкусно. Она по узбекскому обычаю всегда приносила и нам тарелку с пловом.

Раскрою секрет. У меня есть книга еще из Ташкента, всё про плов. И там очень много рецептов плова. С мясом, без мяса. с ПШЕНИЦЕЙ вместо риса и т. д. Если хотите, могу потихоньку(при надичии времени)делиться рецептами.(lo)

Давайте! Это было бы здорово. Особенно те рецепты, которые уже испробованы и одобрены ;-)

Рецепты не все испробованы. но !!! есть рецепты старые, утерянные,редкие.Автор книги собирал по всему Узбекистану рецепты плова с учётом МЕСТНЫХ ПРОДУКТОВ - РИСА, МОРКОВИ, КУРДЮЧНОГО САЛА, ЛУКА, за специи - вообще молчу. Давайте дерзать!

плов с голубцами из виноградных листьев.(каваток палов)
200г риса,100г мяса(50г на фарш),75г лука(25г на фарш), 100г моркови,50г жира, соль, специи, виноградные листья(молодые)10-12 шт на порцию. Пропорции указаны на ОДНУ ПОРЦИЮ.Баранину разделить :для фарша и для плова, для плова как обычно обжарить в масле(жире) с луком иморковью, залить водой... вобщем, сделать зирвак. В мясо для фарша добавить мелко нашинкованный лук,соль, зру,черный молотый перец,хорошо перемешать.Виноградные без черешковлистья промыть,положить по чайной ложке фарша на лист и завернуть,чуть придавить, нанизать на суровую нитку по 5-6 голубцов и сварить в зирваке(можно отдельно). Затем уложить в зирвак, засыпать рис и доварить плов.Настаивать 30 мин. Перед подачей на стол вынуть голубцы, снять нитку и уложить сверху на горку плова. Салат - любой по вкусу.

Вот это шедевр! Надо попробовать, только я не люблю виноградные листья, но можно , наверное, молодую капусту вместо виноградных листьев использовать.

Николай, а какие фрукты кладут в плов кроме айвы, граната?

Плов свадебный делают с изюмом. Есть рецепт плова с репой,- с машем,- с лобией(фасолью),- с редиской,- с картофелем(без моркови),-плов из ПШЕНИЦЫ,-пловс ЛАПШОЙ, -плов с гречкой,- плов с тыквой.Фрукты можно подать отдельно целиком или в виде салатов, сока - вишнёвого,гранатового, клубничного. Вообще, салаты как добавка к плову -это отдельная тема, и немаленькая...

Кстати, если айву можно сварить в плове вместе с рисом, то гранатовые зёрна лучше положить в блюдо на горку готового плова.

Да, за полит. вопросами забыли запах кипящего зирвака...ммм...:-D

а я вместо изюма ложу ягоды барбариса

Я недавно купила молотый гранат у кришнаитов (порошок красного цвета). Такая вкуснятина, особенно к мясу. Очень приятный кислосладкий вкус! Попробую положить его в плов.
Жаль, что у нас нет курдючных баранов, я обожаю шкварки, хоть они такие вредные... :-$

А Вы их не пережаривайте... и вредно всё. что мы едим и чем дышим - так что не берите в голову...

Хочу предложить всем приготовить пигоди. Это пирожки на пару. корейское блюдо. Нужна мантышница для них. Тесто готовится кислое (на дрожжах), замешивается круто. Фарш -обычно мелонарезанная капуста ( белокочан. или пекинская) смешивается со свиным фаршем ( можно куриный фарш), солится, перчится по вкусу. Пирожки лепят обычно, овальной формы. Готовые пигоди укладывают в мантышницу и не ждут пока они подойдут , ставят на огонь, готовить 45 мин. Есть вкусно с соевым соусом в который выдавить пару зубчиков чеснока.
В Узбекистане живет очень много национальностей, поэтому мы имеем возможность наслаждаться обширнейшей кухней этих народов. Приятного аппетита!

Жанна! Очень хочется кушать, и сегодня. Я честно, не готовил шурпу и лагман.Можно скромный рецепт, чтоб я успел до ночи сварить и сьесть:-P???

Пигоди готовить не долго, уйдет часа два максимум.
Николай, вы хотите рецепт лагмана или шурпы?

И то, и то... но уже не срочно, вчера поел сала с чесноком..., а сейчас варю плов...

Лагман и шурпа , на самом деле , очень простые в приготовлении блюда.
Лагман.
В казане на растит. масле обжаривается мясо (говядина, баранина), добавляется лук, морковь ( все кубиками нарезано), томатпаста. Когда все дойдет до золотисто-зажаристого цвета заливают воду, чтобы получилась консистенция густого супа. Варят до готовности мяса. Ест-но солят, перчат и др. специи по желанию. Отдельно - отваривается крупное спагетти. После готовности спагетти промывается холодной водой и формируются порции ( путем наматывания на руку), которые складываются в дуршлаг.
В касушку сначала кладут порцию спагетти и заливают горячим "густым супом" из казана.
Если честно, то не верится, что вы , Николай, этого не знали. В Узе я думала все знают как готовить лагман. Признайтесь.

Шурпа.
Фактически это супиз баранины, лука и картофеля. Только пропорции лука и картофеля превышены в сравнении с обычным европейским супом. Ну и добавляются восточные специи.