САМСА СЛОЕНАЯ, ЖАРЕНАЯ (КАВУРИЛГАН ВАРАКИ САМСА)

На тесто:

1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 150 г топленого масла

для смазывания. На фарш: 800 г мяса, 500 г лука, соль и перец — по

вкусу.

На фритюр: 1 кг растительного масла.

Замесить

бездрожжевое крутое тесто, после 15—20- минутной расстойки раскатать в

пласт толщиной в 1 мм, смазать топленым маслом и нарезать на

прямоугольники размером 8х10 см. 3 или 4 прямоугольника сложить вместе,

на середину положить фарш, завернуть и защипать тесто, а края пирожков

обрезать колесным гофрированным лобзиком. Сочни можно также раскатать

круглыми и после начинки фаршем сложить в виде полумесяца. Обжарить во

фритюре. Для фарша мясо пропускается через мясорубку, добавляются

нашинкованный лук. соль, перец и все это тушится в небольшом количестве

жира до готовности.

Овсянка заливается кипятком на 3 минуты +ложка меда.Каждое утро на завтрак.Здоровья Вам Ангренцы!!!!!!!!!!!!!!

Не когда не мог подумать что эти рецепты будет кто то писать ,но понимаю что у Эдика мама была как моя "Смотри сынок ведь это так просто"Читаю и как будто все это было вчера.Спасибо братан что так красиво все это расписал

Katta rahmat urtok!Uzin kasal boma!

ПАЛОВ МАНТИ - манты сваренные с пловом.
Взбить

яйцо, растворить в нем соль и замесить крутое тесто, раскатать и

нарезать на квадратики 6х6см. Баранину пропустить через мясорубку,

добавить лук, заправить солью и специями. Сделать относительно мелкие

манты овальной формы, сварить их с пловом. Для этого, перед тем как

закрывать готовый плов для упревания, разровнять рисовый слой шумовкой,

уложить манты поверх риса, плотно закрыть миской так, чтобы не выходил

пар, и варить в течение 20-30 минут. Подать готовые манты до плова или

вместе с пловом, аккуратно уложив их поверх горки плова из расчета по

2шт. на порцию.
На тесто: 250г муки, 1 яйцо, соль на кончике ножа.
На фарш: 400г мяса, 2 головки лука, по пол чайной ложки соли и черного перца.

КАРТ ДУМБА МАНТИ (манты с курдючным салом и сахаром)
Дрожжи

растворить в теплой воде, добавить соль и замесить крутое тесто.

Накрыть салфеткой, сверху тюфяком и поставить в теплое место для

подъема. Из этого теста скатать шарики с грецкий орех и, придавив

ладончми, придать им вид лепешек толщиной в 2-3мм. На середину каждой

положить по 1ст/л приготовленной начинки и оформить манты овальной

формы. Начинка приготовляется следующим образом: курдючное сало

нарезать кубиками по 1х1см, посыпать сахарным песком и перемешать.

Полуфабрикат варить на пару в течение 40-45 минут. При подаче положить

в касы по 2шт на порцию и залить бульоном, разведенным кислым молоком.
На тесто: 500г муки, 30г дрожжей, 1 чайная ложка соли, пол стакана воды.
Для начинки: 500г курдючного сала, 150г сахарного песка, 300г кислого молока для заправки.

ХЕ ИЗ РЫБЫ(pl) ;-) ;-) :Крупного сазана(или карпа) примерно с 1кг,чистим,снимаем шкуру,вырезаем филе и режем вдоль ребер на куски толщиной в см.Солим,маринуем в уксусе(70%),так,чтоб мясо побелело,накрываем крышкой и оставляем.4-5 головок лука режем полукольцами,1 головку чеснока измельчаем,зелень(кинза,зеленый лук),можно и соломкой крупной пару свежих огурцов нарезать,все это-в рыбу.Затем нагреваем в сковороде масло растительное(100-150гр) и пассеруем в нем пол головки лука,затем убираем с плиты и добавляем туда красный молотый перец.Масло должно получиться красным красивым цветом,заливаем рыбу и добавляем специи(сухая молотая кинза,черный перец),ст.ложку сахара и 2 ст.ложки соевого соуса.Перемешиваем и оставляем на пол часа пропитаться.Приятного аппетита,надеюсь,что понравится.